Kodujuustu-kirsikook

Selle koogi põhja retsept pärineb kuskilt internetist ja ma kasutan seda mitmetes kookides. Täidis valmis koostöös emaga. Pilt valmis kiirustades ja sellepärast ei ole see korralik :).

Tainas:
2,5 dl nisujahu
100 g võid
2 spl suhkrut
0,25 tl soola
1 munakollane

Täidis:
400 g kodujuustu (mul oli 6%)
1,5 dl suhkrut
2 spl jahu
3 munakollast
u 100 g hapukoort (mina panin maahapukoort)
4 munavalget
1 kuhjaga tl vanillisuhkrut
nõrutatud kompotikirsse (omast keldrist)

Taigna jaoks sega jahu suhkru ja soolaga, lisa juurde tükeldatud või ning haki pudiks. Lisa munakollane ja sõtku, kuni saad ühtlase taina. Tainas suru 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ja küpseta 180 kraadi juures kuskil 10-15 minutit (senikaua, kuni põhi muutub helepruuniks).
Täidise jaoks vahusta suhkrud munakollasega. Sega kokku munakollasevaht, jahu ja hapukoor. Lisa kodujuust ning sega uuesti. Järgmiseks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega õrnalt kodujuustusegu hulka.
Enne täidise kallamist koogipõhja peale, lase viimasel natukene jahtuda. Siis, kui koogipõhi on natukene juba jahtunud, kalla selle peale pool kogust täidisest, aseta peale kompotikirsid ja kõige peale vala ülejäänud täidis.
Küpseta kooki kuskil 30-35 minutit 180 kraadi juures. Kindlasti kontrolli küpsust puutikuga, kuna ahjud on erinevad.
Kõige paremini maitseb kook jahtunult!

Mina küpsetasin pool tundi ja kahjuks jäi natukene seest tooreks, aga mitte häirivalt. Kook koosnes ahjust välja võttes sellistest kihtidest: põhi, kirsid ja kodujuust ning õhuline osa jäi kõige peale.
Minu arust sai kook üsna maitsev :).

Lihtsad vahvlid vanillijäätisega.

Eile tuli selline maru suur isetehtud vahvliga jäätise isu. Ja nii ma siis tegingi. Vahvlid tegin Maire Suitsu ja Heivi Petersoni raamatust "Pannkoogid ja vahvlid" (Lihtsad magusad vahvlid 2, lk.70) mis kuulub sarja 100 rooga.

Tainas:
125 g võid
2 muna
1,25 dl suhkrut (mina panin 1 dl, sest jäätis on juba iseenesest magus)
2 dl jahu

Täidiseks:
vanillijäätist
mina panin ka külmutatud mustikaid

Mikserda toasoojad munad suhkruga väga tihedaks ja heledaks vahuks (vähemalt 5 minutit võimsa mikseriga). Sulata või ja lase veidi jahtuda. Sõelu jahu munavahu peale ja sega läbi, samal ajal lisa peene ühtlase nirena ka soe sulavõi. Tainas on kohe küpsetusvalmis.
Keera vastvalminud vahvel torbikuks ja aseta jahtuma. Jahtunud torbikusse pane just nii palju jäätist kui soovi on ja lase heal maitsta!

Jogurti-mustika-kakaopurukook

Inspiratsiooni selle koogi tegemiseks sain 2009. aasta märtsi Oma Maitsest. Seal on tegemist hapukoore-purukoogiga(lk 72), aga mina tegin mõned muudatused.

Kakaopuru:
2 spl kakaopulbrit
4 dl jahu (võib panna natuke rohkem)
2 dl suhkrut
1,5 tl vanillisuhkrut
natuke soola
200g võid

Täidis:
800 g maitsestamata jogurtit
4 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 tl vanillisuhkrut
250 g külmutatud mustikaid
1 tl tärklist

Puru jaoks sega omavahel kakaopulber, jahu, suhkrud ja sool. Lisa tükeldatud või ja sega purutaoliseks massiks.
Täidise valmistamiseks sega omavahel maitsestamata jogurt, suhkrud ja munakollased. Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja sega jogurtisegu hulka. (Ma arvan tegelikult, et neid munavalgeid ei ole mõtet vahustada, sest alguses kook küll kerkib ilusti, aga pärast vajub ära. Õiges retseptis ei vahustatud munavalgeid vaid lisati jogurti hulka).
Pudista kolmandik purust küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile (sellest kogusest tuleb umbes kolmveerand ahjuplaaditäit, aga muidugi oleneb see ka sellest kui suur on kellegi ahi). Vala peale jogurtisegu ja laota sellele mustikad, mis on eelnevalt tärklisega läbi segatud. Kõige peale pudista ülejäänud puru.
Küpseta 180 kraadises ahjus pool tundi. Jahuta ja lõika ruutudeks ning naudi külma piimaga :)!

Riccota kohupiimapasta-jogurti-mustikakook

Selle koogi küpsetasin eile õhtul. Tegelikult oli plaanis valmistada seda kooki naturaalse Riccota kohupiimaga, aga kuna meil ei õnnestunud emaga kokku kolme poe peale leida ainsat pakkigi seda kohupiima, pidime leppima Riccota maitsestamata kohupiimapastaga. Ja see kooslus koos maitsestamata jogurtiga tegi selle koogi eriti mõnusaks ja kreemjaks. Tasub katsetada! Aga retsept on siis järgmine:

Tainas:
100 g võid
1,5 spl suhkrut
natuke soola
1 munakollane
2,5 dl jahu

Täidis:
300 g Riccota maitsestamata kohupiimapastat
400 g maitsestamata jogurtit
2 dl suhkrut
1,5 tl vanillisuhkrut
3 spl nisujahu
3 munakollast
4 munavalget
3 dl külmunud mustikaid
1 tl tärklist mustikate jaoks

Kõigepealt haki taina jaoks või jahuga segamini. Lisa ülejäänud ained ning sõku, kuni saad sellise muretaina moodi taina. Suru see 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja. Tee kahvliga augud ning pista 180 kraadisesse ahju kuni põhi muutub õrnalt pruunikaks.
Täidise jaoks vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga. (Juhul, kui munakollaseid ei anna lihtsalt suhkruga vahustada, lisa hulka natukene maitsestamata jogurtit). Seejärel sega hulka kohupiimapasta, jahu ja maitsestamata jogurt. Lõpus lisa kõvaks vahuks vahustatud munavalged.
Kata põhi poole koguse kohupiima-jogurtiseguga. Siis puista peale tärklisega läbisegatud mustikad. Mustikate peale pane ülejäänud segu.
Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25 minutit. Aga kindlasti hoia koogil silma peal ja käi vahepeal tikuga katsumas, kuna mul on iga kord küpsetusaeg olnud erinev (vahepeal on vool tugevam, vahepeal nõrgem).

Minu kook tuli natuke liiga pruun, kuna ma ise olnud koogi väljavõtu ajal kodus. Seda tegi ema, aga ta unustas koogi viis minutit kauemaks ajaks ahju. Aga juhtub ikka, maitse on ikkagi mõnus :)!

Leivategu.

Ülemine leib on seapõselihaga ja alumine päevalille- ja kõrvitsaseemnetega.

Kolmapäeval koolis olles mõtlesin, et peaks üle pika aja jälle leiba tegema. Plaanis oli teha üks leib seapõselihaga ja teine seemnetega. Pärast kooli hüppasin poest läbi ja ostsin oma viimase raha eest tüki põseliha. Õhtul kuskil kella kuue ja seitsme vahel võtsin külmkapist juuretise, soojendasin liitri jagu vett umbes käesoojaks, lisasin rukkijahu ja segasin kokku, et juuretis saaks kosuda. Katsin juuretise rätikuga ning tükeldasin juba järgmiseks hommikuks seapõseliha valmis.
Neljapäeva hommikul enne kooli võtsin natukene juuretist järgmiseks korraks ning ülejäänud juuretise hulka segasin soola, suhkru ja natuke linaseemnejahu, selle segu jagasin pooleks ning poolele lisasin rukkijahu ja päevalille- ja kõrvitsaseemned ning teisele poolele lisasin rukkijahu ja seapõseliha. Järgmisena asetasin taina vormidesse kerkima.
Peale kooli panin leivad ahju ja õnneks kukkusid need seekord üsna normaalselt välja. Ma loodan, et ära ei sõna :).

Digestive-küpsised

Tulin täna kahese bussiga koolist ja mõtlesin, et kuna mul kapis on jäänud suurest kohupiimakoogi küpsetamisest järele võid ja just eelmine päev sai ostetud kaerahelbeid Digestive-küpsiste jaoks, siis ei jäänud muud üle, kui hakata küpsetama. Neid küpsiseid olen ma ka varem teinud ning inspiratsiooni sain Nami-Nami leheküljel olevast Digestive-küpsiste retseptist. Need sarnanevad maitselt päris Digestive-küpsistele.

Sellest kogusest tuleb kaks plaaditäit küpsiseid.

Minule sobivate muudatustega retsept on siis järgmine:

150g keskmise jahvatusega kaerajahu
50g nisujahu
100g jahvatatud kujul (7-viljahelbeid, kaerakliisid ja muid helbeid, mida kapis parasjagu on, aga v.a. tatra-ja riisihelbed)
1tl jahvatatud linaseemneid
150g võid
75g Demerara suhkrut (umbes 25g panin ilma jahvatamata ja ülejäänud suhkru lasin natukene purustajaga peenemaks)
1 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
2-3 tl vett

Kõigepealt sega kuivained omavahel ja näpi hulka või, kuni saad peene puru. Lisa juurde vesi, et saad niiske taina. Pane tainas 15-30 minutiks külmkappi tahenema. Rulli tainast u 3 mm paksuseks. Lõika tainast 6-7 cm läbimõõduga kettad. Tõsta kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadi juures 10-15 minutit. Säilita küpsiseid 2-3 päeva õhukindlas karbis.

Tervitused taaskord!

Üks päev tegin rukkileiba seapõselihaga. Väga hea sai, seest oli ilusti ära küpsenud ja ei olnud kuiv. Püsis pehmena mitu päeva (kuskil kaks, sest siis sai kõik otsa).
Minu leivategudest muidu veel niipalju, et mina küpsetan leiba 200 kraadi juures 35 minutit ja leib valmis. Pärast ahjust välja võtmist teen veega kokku ja käterätik ümber ning jahtuma.

Kui mul koolitükkidest villand saab, siis sirvin vahelduseks Oma Maitse vanu numbreid. Muideks, mulle meeldib köögis õppida :D. Mingil jaanuarikuu hommikul, nädalavahetusel (kahjuks), oli õues vot just nii külm :D. Toas oli muidugi rohkem kui 12,4 kraadi (termomeeter on aknalaua peal ja aknalaud on tellistest).
Nende piltide hulka ka veel üks mäletus suvest, nimelt need ilusad ja külmunud mustikad rändasid otse keeksi sisse, mida ma suvel päris mitmeid kordi maal valmistasin. Samuti sai suvel maal olles tehtud päris korralikult rabarberikooki (munad vahtu, suhkrut, mõned supilusikad jahu, küpsetuspulbrit ja peale suhkru ja kaneeliga natukene seisnud rabarberitükid ning kõige lõpuks ahju). Praegugi sööks tükike seda mustikakeeksi ja rabarberikooki.
Eile, peale vastlakuklitaina kerkima panemist, hüppasin läbi õuest. Õues oli väga mõnus ning maad kattis kohati udu, mida ma ka jäädvustada üritasin.
Selle aja jooksul, kui ma viimati siia blogisse sissekande tegin, olen jõudnud tegeleda ka küpsetamisega. Näiteks olen ma hakkama saanud kolme meekoogiga, kahe kodujuustu-apelsini-küpsisetordiga, hunniku kaneelirullidega, lihapirukatega, pitsaga, mitme leiva-vahukoore magustoiduga ja paljud muud küpsetised.
Seekord siis lõpetan.