Friday, August 27, 2010

Kohupiimakook punaste sõstardega



Selle koogi retsept pärineb raamatust Naistelehe kokaraamatust "101 argirooga, 2". Retseptis muutsin natukene suhkrukoguseid (täidises kasutasid demerara suhkrut ja põhjale panin 0,6 dl suhkrut) ja lisasin natukene hapukoort, kuna mul ei olnud nii palju kohupiima kui vaja. Siia kirjutan aga originaalretsepti.

Põhi:
150 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl maisi- või nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
400 g kohupiima
3 muna
0,75 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
3 dl külmutatud punaseid sõstraid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ning vahusta, kuni suhkur on sulanud. Sega maisi(nisu)jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa võivahule ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga (mul oli 28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm) võiga määritud vormi põhja ja servadele.
Valmista kohupiimatäidis. Selleks sega kokku kohupiim, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Pane koogipõhjale esmalt marjad ja seejärel kohupiimamass.
Küpseta 175 kraadi juures umbes 40 minutit.
Serveeri jahtunult.

Saturday, August 21, 2010

Muraka-juustumaitselise jogurti tort mõne mustikaga


Ema soovis mingit magusat kooki ja siis olingi sunnitud midagi välja mõtlema. Loomulikult tegin ma seda hea meelega. Nii siis läksingi meie väikesesse külapoodi ja suundusin piimatoodete leti juurde, et sealt midagi kokku osta ja üks tort valmis meisterdada. Minu õnneks ootas mind seal viimane vahukoore pakk ja viimane tops muraka-juustukoogijogurtit, mis tundus huvitavam variant kui mustika-või kirsijogurt. Ja õnneks leidub meie poes ka alati Selga küpsiseid. Nüüd tuli vaid asjadega koju minna ja tort kokku klopsida.

Põhi:
1 pakk Selga vanillimaitselisi või klassikalisi küpsiseid
70 g toasooja võid

Täidis:
200 ml pakk vahukoort
natuke vanillisuhkrut
2 tl suhkrut
400 ml tops muraka-juustumaitselist jogurtit
12 g želatiini pulbrit
külma vett

Kaunistuseks:
külmutatud või värskeid mustikaid

Kõige pealt pane želatiin koos külma veega paisuma ja siis valmista põhi. Selleks purusta küpsised tainarulliga rullides ja mudi need koos võiga märja liiva taoliseks puruks. Suru küpsisepuru 28 cm läbimõõduga vormi mis on kaetud fooliumiga.
Täidise jaoks sulata veevannis želatiin ja jäta jahtuma. Vahusta vahukoor natukese vanillisuhkru ja suhkruga kreemjaks vahuks. Nüüd sega jogurt kokku želatiiniga, kuid jälgi, et želatiin tükki ei läheks. Sega jogurti hulka natukene vahukoort (seda selleks, et jogurt seguneks ülejäänud vahukoorega paremini). Nüüd sega vaikselt juurde ülejäänud vahukoor ja kalla segu vormi. Kaunistuseks raputa peale mustikad.
Tõsta tort kaetult külmkappi tarduma.

Tuesday, August 17, 2010

Kohupiimaplaadisai purukattega


Kiirpärmitainas:
30 g pärmi
4 tl valget suhkrut
0,25 tl soola
3 dl toasooja vett
0,75 dl sulatatud ja jahutatud margariini või võid (umbes 50 grammi või natuke rohkem)
8,5 dl nisujahu

Kohupiimatäidis:
3 muna
1 dl Demerara suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
1,5 spl valget suhkrut
600 g kohupiima (minul oli 400 g Riccotat ja 200 g tavalist kohupiima)
300 g maitsestamata kohupiimapastat (5%)
1,5 dl rosinaid

Puru:
võid või margariini
nisujahu
Demerara ja valget suhkrut

Kõige pealt valmista kohupiimatäidis. Selleks klopi munad läbi koos suhkrutega. Lisa kohupiim ja kohupiimapasta ning sega korralikult läbi ning lisa rosinad ja aseta kohupiimatäidis kaetult külmkappi seisma.
Nüüd valmista pärmitainas. Selleks hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe vesi, jahud ja õli, sõtku elastseks tainaks ning jäta 15 minutiks kerkima.
Taina kerkimise ajal valmista puru. Mudi näppude abil võist, nisujahust ja suhkrutest märja liiva taoline puru.
Kerkinud tainas rulli sama suureks kui ahjuplaat ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase tainal umbes 5 minutit kerkida ja siis kata kohupiimatäidisega ning pudista peale puru. Küpseta 180 kraadi juures 15-25 minutit (jälgi ise hoolikalt).
Kõige paremini maitseb samal päeval. Järgmisel päeval lase mikrokas natuke soojaks, lõika kaheks kihiks ning määri vahele mett, siis maitseb ka hästi (vähemalt mulle :) ).

Friday, August 13, 2010

Kukeseene-hakklihapitsa



Kiiresti valmistatava pärmitainaga pitsa. Taina retsepti sain leheküljelt Toidutare.ee. Taina juures muutsin ainult koguseid ja osa nisujahu asendasin täisteranisujahuga. Sellest kogusest valmib ajuplaadi täis maitsvat pitsat.

Pärmitainas:
3 dl käesooja vett
37 g presspärmi
0,75 tl soola
2 tl suhkrut
7 dl nisujahu
2 dl täisteranisujahu
0,75 dl õli

Täidis:
300 g võiga praetud kukeseeni (kahjuks ei oska öelda kui palju võis olla kukeseeniseeni enne praadimist)
300 g seahakkliha
1 suurem sibul
3 hapukurki (basiilikuga hapukurgid on eriti mõnusad :) )
ketšupit (Heinzy ketšup on väga hea)
erineva suuruse ja värviga tomateid
pitsamaitseainet
soola
musta pipart
100-150 g juustu
praadimiseks õli

Kõige pealt valmista pärmitainas. Selleks hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe vesi, jahud ja õli, sõtku elastseks tainaks ning jäta 15 minutiks kerkima.
Samal ajal kui tainas kerkib, valmista täidis. Valmista kukeseened. Pruunista seahakkliha, kuid samas ära üle küpseta. Hakki sibul ja prae klaasjaks. Kurgid haki kuubikuteks. Sega pannil omavahel kokku kukeseened, hakkliha, sibul ja hapukurgid ning maitsesta soola ja tibakese musta pipraga. Lõika tomatid ratasteks ja jäta need oma järge ootama. Samuti riivi juust peenikese riiviga ja jäta ootele.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru tainas vormi. Määri peale õhuke kiht ketšupit ja kata täidisega. Nüüd laota peale tomatirattad ja raputa peale pitsamaitseainet (ära ainult hoogu satu).
Küpseta pitsat 190 kraadi juures kuskil 15-20 minutit. Küpsetusaeg sõltub ahjust. Enne küpsetusaja lõppu riputa peale juust ja pista pitsa ahju seniks, kuni juust on sulanud.

Sunday, August 8, 2010

Virsiku-Riccota struudel



Seekordne struudlitegu oli maitse poolest hästi õnnestunud, aga vormimisega läks asi rappa. Struudli taina tegin Maru retsepti järgi mida kasutasin ka Riccota-murelistruudli valmistamiseks.

Tainas:
vaata tegemisõpetust Riccota-murelistruudli retsepti alt

Täidis:
2 muna
1 dl heledat Muscovado suhkrut
3 tl valget suhkrut
pool tl vanillisuhkrut
400 g Riccota kohupiima
1 dl hapukoort (parem oleks mingi paksem hapukoor)
1 väike purk virsikuid (kaal nõrutatult 235 g)

100 g sulatatud võid
Demerara suhkrut

Aseta virsikud sõelale nõrguma. Valmista tainas. Taina seismise ajal valmista täidis. Selleks klopi munad lahti koos suhkrutega. Lisa juurde kohupiim ja hapukoor ning sega ühtlaseks seguks. Kui tunned, et suhkrut on vähe, siis võid seda lisada oma maitse järgi veel. Aseta täidis külmkappi. Sulata või ja jahuta.
Rulli tainas paberõhukeseks ja määri pealt sulavõiga. Määri täidis tainale ja aseta peale laastudeks lõigatud virsikud. Rulli struudel kokku. Struudli ääred keera alla ja aseta sruudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt sulavõiga ja raputa peale Demerara suhkrut. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Küpsemise ajal määri struudlit pealt sulavõiga kuskil 3-4 korda.
Enne söömist lase struudlil pool tundi jahtuda.