Pisarakook aedmaasikatega

Käisin eile maasikaid korjamas ning perenaine andis mulle lisaks tasule veel liiter maasikaid. Muidugi oli vaja nendest kohe midagi head valmistada. Väike telefonikõne emale ning retseptisoovitus tuligi sealt. Tegin siis pisarakooki mille retsepti sain kuksilt ema üleskirjutatud retseptide hulgast. Kook oli lausa nii hea, et isa sõi üksi terve koogi ära :D. Ühe tükikese suutsin pildi jaoks päästa ning selle tüki sain ise ära süüa.

Tainas:
60 g võid
2 spl suhkurt
soola
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 klaasi piima
4 munakollast

Vahele:
500 g aedmaasikaid

Beseekiht:
4 munavalget
1 klaas suhkrut

Sulata või ning jahuta. Klopi munad kergelt suhkruga läbi, lisa juurde või, sool ja piim ning sega. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa vedelate ainete hulka.
Küpseta põhja 28 cm läbimõõduga lahtikäivas koogivormis poolküpseks (umbes 15-20 min) 190-kraadises ahjus.
Samal ajal vahusta munavalged koos suhkruga kõvaks vahuks ning puhasta marjad ja viiluta.
Poolküpse tainakihi peale aseta maasikaviilud ning kõige peale beseekiht.
Alanda ahju temperatuur 180-le kraadile ning küpseta kooki nii kaua, kuni besee on küpsenud.
Kõige paremini maitseb pisarakook jahtunult.

NB! Kuna maasikad on üsna mahlased, siis hakkab arvatavasti mahla välja tilkuma. Olge selleks valmis! Ja kui maasikavedelikku on üleliia, siis ei ole muud, kui tuleb see kuidagi vähemaks kallata- nagu minagi tegin.

Magusad pähklid(mandlid)

Mulle hullult meeldivad Olde Hansa magusad mandlid, aga paraku on need liiga kallid. Nii tuligi neid ise proovida valmistada. Retsept pärineb jällegi Nami-Namist. Mina muutsin ainult seda, et kasutasin mandlite asemel pähklite segu ja 300 g asemel panin 200 g, sest muidu ei jää need mandlid üldse vürtsikad. Natuke vähendasin ka suhkru kogust. Samas 200 g pähklite kohta jäävad need ka üsna mahedalt vürtsikad.

0,75 dl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
0.5 tl ingveripulbrit
0.25 tl jahvatatud nelki
0.25 tl riivitud muskaatpähklit
0.5 tl soola
1 munavalget
2 sl vett
200 g pähklite segu

Sega kausis suhkur, maitseained ja sool. Lisa kergelt klopitud munavalge ja vesi. Lisa pähklid ja sega, nii et need oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Tõsta pähklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Rösti 150-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pähklid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Kohe küpsetamise alguses keera pähkleid paar korda, nii et need küpsetuspaberi külge kinni ei hakkaks. Keera paar korda ka küpsetamise ajal.
Lase toatemperatuuril jahtuda ning pane õhukindlasse purki.

Paneeritud kanaribad ehk nn kananagitsad

Paar päeva tagasi tuli hirmus isu proovida ise teha kananagitsaid. Kanaliha oli mul olemas ja nüüd jäi kuskilt netiavarustest välja ostida retsept. Retsept pärineb Nami-Namist. Ma natukene muutsin paari asja- seda nimelt liha, sidrunipipra, riivsaia ja küpsetusaja ja- temperatuuri suhtes.

750 g kanakintse koos kontidega või umbes 500 g kanafileed (kanakintsuliha on maitsvam ja mahlasem)
150 g riivsaia (mina kasutasin Tosta mitmevilja-röstsaia mille ma ahjus ära kuivatasin ning siis pudiks tegin)
0.5 tl küüslaugupulbrit
0.5 tl paprikapulbrit
1 muna
1 dl piima
1 dl nisujahu
soola
sidrunipipart

Kastmeks:
hapukoort
tšillikastet

Serveerimiseks:
lehtsalatit

Võta kolm eraldi sügavat taldrikut. Klopi muna piimaga lahti; sega riivsai paprikapulbri ja küüslaugupulbriga; maitsesta jahu soola-pipraga.
Lõika kanafilee ribadeks, kasta soola-pipraga maitsestatud jahusse, seejärel munasegusse ja lõpuks riivsaiasegu sisse.
Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni kanaribad on kuldsed ja läbinisti küpsed.
Kastmeks sega omavahel hapukoor ja tšillikaste pooleks.
Serveeri kas siis lehtsalati peal kastmega või määri lehtsalati peale kastet, aseta sellele kananagits ja keera rulli.
Kõige paremad on nagitsad vastvakminult, siis on need pealt krõbedad.

Heidi Napoleoni kook

Selle napoleoni koogi retsepti sain tädi Karini käest. Tema on selle arvatavasti saanud kellegi Heidi käest, sest retseptis oli Heidi nimi sulgudes. Tädi Karin on seda kooki päris mitu korda sünnipäevadel teinud ning alati olen söönud rohkem kui kaks tükki. Üks hea ja üsna rammus kook.

NB! Minu kook tuli küll üsna hele, aga ma soovitaks natukene rohkem neid tainakihte küpsetada. Samas ei tohi lasta ka liiga pruuniks, sest siis tuleb kõrbend maitse juurde.

enam vähem 1. ahjuplaadi suurune kook

Tainas:
300 g margariini
3 klaasi jahu
1 muna
3/4 klaasi vett
1 tl äädikat
0,5 tl soola

Kreem:
1 liiter piima
1/3 pakki võid
4 muna
2 klaasi suhkrut
4 spl jahu
1 klaas piima
vaniljet

Taina jaoks haki noaga margariin, jahu ja muna. Sega omavahel vesi, äädikas ja sool.
Mätsi kõik ained rahulikult kokku nii, et taina sisse jäävad võitükid. Rulli hästi jahusel laual tainast neli plaati ja küpseta need helepruuniks. Valmis küpsetatud tainaplaatide pruunimad üleliigsed ääred murra koogile peale puistamiseks.
Kreemi valmistamiseks vahusta omavahel munad, suhkur. Vahustatud segule lisa jahu ja 1 klaas piima ning mikserda ühtlaseks. Kuumuta veevannis olevas potis 1 liiter piima keemiseni ja lisa munavaht. Kuumuta segu kogu aeg segades paksenemiseni, lisa või ja sega läbi ning jahuta külma vee vannis maha. Lisa oma maitse järgi vaniljet ning määri valmis kreem tainakihtide vahele. Kõige peale puista koogipõhjapuru ja aseta kook kilega kaetult külma üleöö tõmbama.

Magusad majoneesiküpsised

Nende maitsvate küpsiste retsepti leidsin Nami-namist. Proovisin ja ei pidanud pettuma.

200 g majoneesi (mina kasutasin Tarplandi Provansaali)
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
5 dl e. 280 g nisujahu
1 tl söögisoodat

Peale:
suhkrut
kaneeli

Sega omavahel majonees, suhkur ja vanillisuhkur hoolega läbi. Lisa hulka söögisoodaga segatud nisujahu ja sega tainas ühtlaseks. Veereta tainast pallikesed. Veereta neid suhkru-kaneeli segus ja suru jahuse kahvliga laiaks. Jäta küpsiste vahele ruumi, sest need kerkivad.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 minutit või kuni küpsised muutuvad helepruuniks. Aseta küpsised restile jahtuma. Jahtudes muutuvad need krõbedaks ning sobivad ideaalselt klaasi külma piimaga.

Küpsisemagustoit mustikatega

Selle imehea, lihtsa ning üsna magusa küpsisemagustoidu retsepti sai ema oma töökaaslase käest. Kunagi ammu ammu tegin seda päris mitu korda ja retseptgi on kuskil olemas, aga kes seda ikka viitsib otsib. Ega siin ei olegi mingit retsepti enam vaja kui juba mõned korrad on läbi tehtud. Selle koguse toiduainetega tuleb umbes 28 cm läbimõõduga koogi suuruse jagu magustoitu (ma loodan, et saate aru mis ma mõtlen). Sellest peaks jaguma umbes 8-le sööjale. Küpsisemagustoitu võib muidugi valmistada ka portsjonvormidesse.

1 pakk Selga kondenspiimamaitselisi küpsiseid
1 pakk Selga iiri kreemimaitselisi küpsiseid
1 pakk ehk 2 dl vahukoort
500 g 10% hapukoort
natuke vanillisuhkrut
4 tl suhkrut
külmutatud mustikaid

Küpsiste leotamiseks:
sooja piima

Vahusta vahukoor vanillisuhkru ja suhkruga. Sega omavahel vahustatud vahukoor ja hapukoor. Võta umbes 28 cm läbimõõduga vorm või kauss (mina kasutan Tupperware 2 liitrist sinise kaanega läbipaistvat nõud, millega on hea ka kooke transportida ning külmikus hoida) ja laota esimeseks kihiks kondenspiimamaitselised küpsised mis on kastetud sooja piima sisse ning murtud neljaks. Küpsisekihi peale vala pool kogust hapu-ja vahukooresegu ning puista peale nii palju mustikaid kui soovi on (väga liialdada ka ei tasu, sest muidu vettib magustoit lihtsalt ära). Lao samamoodi peale iiri kreemimaitselised küpsised, hapu-ja vahukooresegu ning mustikad.
Kata nõu kaane või toidukilega ja aseta külma seisma. Kõige paremini maitseb magustoit üleöö seisnuna.
Passib hästi kohviga.

Rabarberi-õunakook biskviitkattega

Selle retsepti leidsin ajakirja Naisteleht värskest numbrist. Seal kannab see nime kõige hõrgum rabarberikook. Mina lisasin aga puudujääva rabarberikoguse jagu õunu ja tegin kooki pool plaaditäit. Muretaina retsepti tegin Salme Masso retseptivaramu järgi.
Magusasõpradele soovitaks kindlasti panna rohkem suhkrut kas siis biskviidi- või rabarberi-õunakihti.

Suur plaaditäis, aga poolest plaadist saab juba tubli koguse kooki.

700 g muretainast või tee tainas ise:
400 g jahu
240 g toasooja margariini või võid
6 spl hapukoort
soola
söögisoodat
mina lisasin ka natukene suhkrut

600 g rabarbereid või 2/3 rabarbereid ja 1/3 peenelt lõigatud õunu
6 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
natuke vanillisuhkrut
maitse järgi suhkrut ja kaneeli

peale:
tuhksuhkrut

Muretaina jaoks haki retseptis antud taina koostisained noaga ühtlaseks ning siis mätsi palliks. Aseta toidukilega kaetult külmkappi tunniks ajaks seisma.
Rulli muretainas ahjuplaadile laiali. Puhasta ja tükelda rabarberid (eestimaised rabarbereid ei ole mõtet koorida) ning puhasta ja viiluta õunad peenelt. Sega hulka suhkur ja kaneel ning puista põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Vahusta munakollased suhkruga ning eraldi munavalged tugevaks vahuks. Vala munakollased munavalgete hulka, vahusta veidi veel ja sõelu sisse jahu. Sega õrnalt läbi ja kalla rabarberite ning õunte peale.
Küpseta kraadi juures umbes 20 minutit. Lase jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga.

Lasanje hakkliha ja kukeseentega

Selle lasanje algne retsept pärineb Raisio TORINO lasanjeplaatide paki pealt. Originaalretseptist puuduvad seened, aga kuna meil kukeseeni veel sügavkülmas leidub ja need on ühed imehead seened, siis sai neidki hulka lisatud. Siia kirjutan selle retsepti, kuidas mina lasanjet valmistasin.

7 lasanjeplaati

Hakkliha-kukeseenekaste:
350 g hakkliha
u 350 g külmutatud kukeseeni koos kukeseene vedelikuga
2 keskmist sibulat
soola
jahvatatud paprikapulbrit
2 küüslauguküünt
1 purk (400g) purustatud tomateid
1 dl vett
pool kanapuljongikuubikut

Valge kaste:
2 spl (25g) võid
0,5 dl nisujahu
0,5 l piima
soola
jahvatatud musta pipart
1 dl riivjuustu

Peale:
riivjuustu

Hakkliha-kukeseenekastme jaoks pruunista kergelt hakkliha. Lisa hakitud sibulad, maitsesta soola ja paprikapulbriga. Lisa peenestatud küüslauguküüned, purustatud tomatid, vesi ja puljongikuubik. Hauta 10-15 minutit.
Valge kastme jaoks sulata potis või. Lisa jahu. Lisa kogu aeg segades piim. Lase kastmel 3-5 minutit vaikselt keeda, kogu aeg segades. Maitse soola ja musta pipraga. Võta kaste tulelt, lisa riivjuust ja sega tasakesi.
Võta umbes 19*27 läbimõõduga klaasnõu (selline millel on olemas ka kaas). Pane põhja peale natuke lusikaga valget kastet ja selle peale aseta külg-külje kõrvale lasanjeplaadid. Kalla plaatide peale hakkliha-kukeseenekastet ja seejärel valget kastet. Tee veel 2-3 sellist kihti ja kõige lõpuks pane peale nii palju riivjuustu kui soovi on.
Küpseta 200 kraadises ahjus 50 minuti. 40 minutit küpseta kaanega ja 10 minutit enne lõppu võta kaas pealt ja lase juustul pruunistuda.
Enne söömist lase 10 minutit seista. Kõige paremini maitseb lasanje aga järgmisel päeval.