Kukeseene-hakklihapitsa

Kiiresti valmistatava pärmitainaga pitsa. Taina retsepti sain leheküljelt Toidutare.ee. Taina juures muutsin ainult koguseid ja osa nisujahu asendasin täisteranisujahuga. Sellest kogusest valmib ajuplaadi täis maitsvat pitsat.

Pärmitainas:
3 dl käesooja vett
37 g presspärmi
0,75 tl soola
2 tl suhkrut
7 dl nisujahu
2 dl täisteranisujahu
0,75 dl õli

Täidis:
300 g võiga praetud kukeseeni (kahjuks ei oska öelda kui palju võis olla kukeseeniseeni enne praadimist)
300 g seahakkliha
1 suurem sibul
3 hapukurki (basiilikuga hapukurgid on eriti mõnusad :) )
ketšupit (Heinzy ketšup on väga hea)
erineva suuruse ja värviga tomateid
pitsamaitseainet
soola
musta pipart
100-150 g juustu
praadimiseks õli

Kõige pealt valmista pärmitainas. Selleks hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe vesi, jahud ja õli, sõtku elastseks tainaks ning jäta 15 minutiks kerkima.
Samal ajal kui tainas kerkib, valmista täidis. Valmista kukeseened. Pruunista seahakkliha, kuid samas ära üle küpseta. Hakki sibul ja prae klaasjaks. Kurgid haki kuubikuteks. Sega pannil omavahel kokku kukeseened, hakkliha, sibul ja hapukurgid ning maitsesta soola ja tibakese musta pipraga. Lõika tomatid ratasteks ja jäta need oma järge ootama. Samuti riivi juust peenikese riiviga ja jäta ootele.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru tainas vormi. Määri peale õhuke kiht ketšupit ja kata täidisega. Nüüd laota peale tomatirattad ja raputa peale pitsamaitseainet (ära ainult hoogu satu).
Küpseta pitsat 190 kraadi juures kuskil 15-20 minutit. Küpsetusaeg sõltub ahjust. Enne küpsetusaja lõppu riputa peale juust ja pista pitsa ahju seniks, kuni juust on sulanud.

Virsiku-Riccota struudel

Seekordne struudlitegu oli maitse poolest hästi õnnestunud, aga vormimisega läks asi rappa. Struudli taina tegin Maru retsepti järgi mida kasutasin ka Riccota-murelistruudli valmistamiseks.

Tainas:
vaata tegemisõpetust Riccota-murelistruudli retsepti alt

Täidis:
2 muna
1 dl heledat Muscovado suhkrut
3 tl valget suhkrut
pool tl vanillisuhkrut
400 g Riccota kohupiima
1 dl hapukoort (parem oleks mingi paksem hapukoor)
1 väike purk virsikuid (kaal nõrutatult 235 g)

100 g sulatatud võid
Demerara suhkrut

Aseta virsikud sõelale nõrguma. Valmista tainas. Taina seismise ajal valmista täidis. Selleks klopi munad lahti koos suhkrutega. Lisa juurde kohupiim ja hapukoor ning sega ühtlaseks seguks. Kui tunned, et suhkrut on vähe, siis võid seda lisada oma maitse järgi veel. Aseta täidis külmkappi. Sulata või ja jahuta.
Rulli tainas paberõhukeseks ja määri pealt sulavõiga. Määri täidis tainale ja aseta peale laastudeks lõigatud virsikud. Rulli struudel kokku. Struudli ääred keera alla ja aseta sruudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt sulavõiga ja raputa peale Demerara suhkrut. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Küpsemise ajal määri struudlit pealt sulavõiga kuskil 3-4 korda.
Enne söömist lase struudlil pool tundi jahtuda.

Šokolaadi-pähkliküpsised

Neid maitsvaid küpsiseid tegin mõni päev tagasi koos oma parima sõbrannaga. Kokkamispaigaks oli tema köök. Algul mõtlesime, et võtame mõne retsepti nami-namist võis siis mõnest toidublogist, aga otsustasime teha hoopis midagi 100 roa sarja raamatust "Šokolaadiraamat", mille ma talle 15. aasta sünnipäevaks kinkisin. Algse küpsiste retsepti pealkiri oli šokolaadi-mandliküpsised, aga me natukene mugavdasime oma järgi.

3 dl kiirkaerahelbeid (täiskaerahelbed oleks parem variant)
2,5 dl jahu
0,25 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
100 g tumedat šokolaadi (selle asemel oli meil piimašokolaad purustatud metspähklitega)
100 g valget šokolaadi
100 g võid
0,75 dl suhkrut (panime natuke üle 1 dl, sest fariinisuhkrut ei pannud)
6 spl fariinsuhkrut (me ei pannud, sest ei olnud ja mulle ei maitse eriti fariinsuhkur)
100 g mandleid (selle asemel panime 75 g Snickersi šokolaadibatooni)

Rösti kaerahelbeid ahjus umbes 15 minutit. Jahuta ja purusta köögikombainis koos jahu, soola, küpsetuspulbri ja soodaga liivataoliseks puruks. Järgmisena vahusta või suhkruga, lisa muna ja vahusta veel. Pool tumedast šokolaadist riivi ja ülejäänud lõika tükikesteks. Sega või-munavaht, kuivained ja šokolaad omavahel tainaks ja vormi märgade käte abil küpsised. Jäta küpsemise ajaks vahed ja küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Aseta restile jahtuma. Kõige paremini maitsevadgi küpsised enam-vähem jahtunult koos külma piimaga.

Riccota-murelistruudel

Hea maitsega, kuid kahjuks kuiv, struudel. Täidis vajaks kindlasti mingit lisa- hapukoort, vahukoort, jogurtit, toorjuustu. Eks proovin kunagi hiljem järgi, aga retsepti postitan ikkagi. Struudli taina tegin Maru retsepti järgi, täidis on omalooming.

Tainas:
4 dl jahu (mul läks vähem)
1 dl toasooja vett
0.5 tl 30% äädikat
3 spl õli
näpuotsatäis soola

Täidis:
2 muna
1 dl pruuni pehmet suhkrut
0,5 dl valget suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
u 300 g mureleid ehk maguskirsse
500 g Riccota õrnsoolast kohupiima

Taina jaoks sega toasoe vesi, äädikas ning õli. Mõõda suurde kaussi jahu, näpuotsatäis soola ning sõtku elastne tainas. Hea nipp (Maru nipp) muuta struudlitainas elastsemaks ja venivamaks on see, kui asetada tainapalli peale kuuma ja kuiva poti. Jäta tainas pooleks tunniks poti alla peitu ning rulli siis jahusel laual paberõhukeseks.
Samal ajal kui tainas seisab valmista täidis. Selleks vahusta munad suhkrutega. Lisa riccota ja sega ühtlaseks. Laota riccotatäidis lahtirullitud tainale ja aseta peale kividest puhastatud murelid. Rulli struudel kokku ja määri pealt sulavõiga ning raputa peale Demerara suhkrut. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Struudli küpsemise ajal määri struudlit vähemalt kolm-neli korda veel võiga, siis on tulemuseks krõbeda kattega struudel.

Värskekapsa-suitsusingipirukad

Tegelikult pidin neid pirukaid tegema ise tehtud pärmitainaga, aga kuna ilm oli väga palav, siis ei viitsinud eriti väga selle taina tegemisega jamada ja ostsin hoopis pärmi- lehttaina.

500 g pärmi- lehttainast
500 g värske kapsapea
150-200 g suitsusinki (parem oleks läbikasvanud tükk)
1 sibul
soola
sidrunipipart

Täidise jaoks haki kapsas ja keeda soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks. Pane kapsas sõelale, lase üle külma veega ja jäta nõrguma. Lõika sink ribadeks ja prae pannil läbi. Võta singiribad pannilt ning singist eraldunud rasva sees prae läbi poolikud sibularattad. Sega kokku kapsas, singiribad ja sibularattad ning maitsesta soola ja sidrunipipraga. Lase täidisel maha jahtuda.
Vormi endale sobivas suuruses pirukad ja küpseta neid vastavalt taina paki peal oleva juhendi järgi.

Muffinid vaarikamoosi ja kaerahelbe-päevalilleseemnepuruga

Põhimõtteliselt on need samad muffinid nagu muffinid mustikamoosi ja kaerahelbepuruga, aga mõningate muudatustega. Uut moodi valmistatud muffinid on minuarust maitsvamad ja ka tsipakene kasulikumad kuna ei sisalda valget suhkurt. Ja uut moodi valmistatud puru on palju maitsvam ja ei sisalda jahu. Kogusest valmib 12 muffinit.

Tainas:
1 muna
1,25 dl Demerara suhkurt
1 dl õli
2,5 dl piima
3,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkurt
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat

Puru:
1 dl (täistera)kaerahelbeid
30 g võid
1,5 spl Demerara suhkurt (vastavalt maitsele võib lisada ka rohkem)
1,5 spl kooritud päevalilleseemneid

Täidis:
keedetud vaarikamoosi

Kõigepealt tuleb valmistada puru. Selleks sulata panni peal või. Lisa suhkur ning lase peaegu ära sulada. Nüüd lisa kaerahelbed ja viimasena päevalilleseemned. Rösti need helepruuniks ja aseta taldriku peale jahtuma.
Taina jaoks vahusta (käsitsi, pole mõtet miksrit piinata, kuna see vaht ei pea olema tugev) muna Demerara suhkruga. Lisa õli ja piim ning sega läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, vanillisuhkur, söögisooda ja küpsetuspulber. Sõelu jahu koos kuivainetega vedelate ainete hulka ning sega kiiresti vispliga läbi nii, et ei jääks jahutükke (väldi pikaajalist segamist). Jaga tainas kohe muffinipannis olevate muffinivormide vahel ära. Pane iga muffini keskele teelusika täis vaarikamoosi. Peale raputa kaerahelbe-päevalilleseemnepuru ja aseta 190 kraadisesse eelkuumutatud ahju (ahju temperatuur sõltub ahjust, mul on pöördõhuga ahi). Muffinid küpsevad kuskil 15-20 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Võta muffinid muffinipannist välja ja aseta restile jahtuma.
Naudi külma piimaga!

Muffinid mustikamoosi ja kaerahelbepuruga

Jällegi on minu tänane muffinitegu seotud latikalipsude küpsetamisega ahjus mida eile sai isaga Väikse-Emajõe ääres õngitsemas käidud. Ja kuna ma ostsin paar päeva tagasi endale ise teenitud raha(käin aedmaasikaid korjamas) eest 12 auguga muffinipanni, kavatsen hakata tegema muffineid nüüd tihedamini ja katsetada igasuguseid erinevaid retsepte ja neid ise kombineerida. Tegelikult tahtsin täna teha muffineid külmutatud mustikatega, aga sügavkülmikus valitses mustikatest suur tühjus - õnneks leidsin külmkkapist keedumustikamoosi. Magusate muffinite põhiretsept on pärit Lia Virkuse raamatust "Muffinid 2". Kaerahelbepuru tegin umbes. Retsept koos minu poolt lisatud lisanditega näeb välja selline:

Tainas:
3,5 dl nisujahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
1 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 dl õli
2,5 dl hapupiima (mina kasutasin maapiima)

Kaerahelbepuru:
u 2,5 spl Demerara suhkrut
u 50 g toasooja võid
u 3 spl jahu
u 3 spl kaerahelbeid

Täidis:
keedumustikamoosi

Kõigepealt valmista kaerahelbepuru. Selleks pudista kõik ained purutaoliseks massiks.
Kuumuta ahi 200 kraadini, pöördrõhuga ahi 180 kraadini. Sega kausis omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber, sooda ja suhkrud. Teises kausis sega muna, õli ja hapupiim. Sõelu jahusegu vedelate ainete hulka. Sega kuivained ettevaatlikult vedelike hulka. Sega võimalikult vähe, muidu ei kerki muffinid kohevaks. Tõsta tainas kohe muffinivormidega vooderdatud muffinipannipesadesse. Tõsta teelusikatäis keedumustikamoosi iga muffini keskele ja riputa peale kaerahelbepuru.
Küpseta 15-20 minutit. Lase muffinitel 5 minuti vormis jahtuda ja tõsta siis restile jahtuma. Naudi külma piimaga.