Magus tšillikaste

Olen päris mitu pudelit ostnud poest magusat tšillikastet. Mulle meeldib täiega, sellepärast tahtsin ka ise selle tegemise ära proovida. Tegime jälle emaga väikest koostööd (mina askeldasin pliidi taga ja ema andis vahepeal nõu) ning tulemus tuli mõnus- selline magusapoolne ja natuke tšilline. Ainult ma ei oska öelda kuidas selle säilimisega on, sest ema ütles, et tomat on üsna kapriisne köögivili. Aga eks elame-näeme. Säilitan külmikus ja siis ei juhtu vast midagi.

umbes liitri jagu

kilo punaseid tomateid
1 pirakas sibul
1 punane tšilli (umbes 7 cm pikkune)
3 spl suhkrut (me panime moosisuhkrut, lootes, et äkki läheb seistes paksemaks, aga samas ei tea me seda, kas äädikas mõjutab paksenemist või mitte)
1 kuhjaga tl jämesoola
natuke sinepit
1 tl äädikat

Tükelda tomatid, lõika sibulad ribadeks, lisa peenelt hakitud tšillikaun(ilma seemneteta) ning keeda need tasasel tulel pehmeks. Jahuta natuke maha ja püreesta saumikseriga (mõningad tükid võivad jääda, nii ongi mõnusam). Kuumuta uuesti tasesel tulel ning lisa maitseained ja äädikas.
Pane kuumalt väikestesse pudelitesse või purkidesse. Jahuta purgid toatemperatuuril ning siis aseta külma.

Pikkpoiss- eile praekõrvane, täna võileiva pealne

Tegin mõningate ema juhendamiste järgi pikkpoissi. Polnud varem teinud. See oli niiöelda diimitöö. Tuli välja päris hea.

Sellest kogusest jagub neljale kuni kuuele sööjale

4 viilu Tosta Mitmevilja-röstsaia
piima
2 muna
500 g seahakkliha
1 keskmine sibul
2 väiksemat porgandit või üks suurem
(u 0,5 tl või enam) soola
sidrunipipart
õli

Purusta röstsai ja vala peale nii palju piima, et sai on ühtlaselt niiske. Lisa hulka munad, seahakkliha, hakitud sibul, suurema riiviga riivitud porgand ning oma maitse järgi soola ja sidrunipipart. Sega käte abil ühtlaseks ja tõsta õliga määritud vormi (kasutasin klaasist vormi) ja vormi päts. Küpseta 200 kraadi juures algul kaetult umbes 40 minutit (kuni pikkpoiss on enamvähem läbi küpsenud) ning siis küpseta katmata kuni lõpliku valmimiseni.
Serveeri riisi, külma või sooja kastme ning salatiga. Järgmisel päeval pane võileiva peale koos juustu ja muu värskega.

Tegelikult tuli minu pikkpoiss pätsi asemel lapik, sest ma tahtsin ruttu valmis saada.

Magusad muretainakorvikesed kohupiima ja marjadega

Seekord siis suvatsesin korvikeste valmistamise õpetuse korralikult läbi lugeda ja need tulid mul üsnagi hästi välja. Lõpptulemusena valmisid maitsvad korvikesed.

Muretainast korvikeste retsept pärineb sarja 100 rooga raamatust "Suur küpsetamisraamat 1. osa". Seal olevale kiirmuretaina retseptile lisasin omaltpoolt juurde suhkru. Täidiseretsept on omalooming, kuigi mis omalooming see on kui poest saab osta kohupiimapastat ning see tuleb lihtsalt korvikesse panna :).

10 korvikest 8kui kasutada 12 auguga muffinipanni tagakülge)

Muretainas:
2,25 dl nisujahu
100 g küpsetusmargariini (kasutasin taluvõid)
0,25 dl külma vett
terake soola
4 tl suhkurt

Täidis:
1 tops (380 g) Tere pasha-kohupiimakreemi
1 toru (300 g) Tere rosinatoru

Kate:
oma maitse järgi marju (võivad olla ka külmutatud)
oma maitse järgi tarretiepulbrit

Muretainast korvikesi võib küpsetada traditsioonilistes väikestes lainelise servaga plekkvormides. Et ära hoida sisu täiskerkimist, võib korvikesed täita riisi, kuivatatud ubade või hernestega. Korvikesi võib aga küpsetada ka nendesamade vormikeste välisküljel või kasutada koguni muffinipanni tagakülge. Sel viisil saadud ümbrised on tavapärasest hoopis hõlpsam vormide küljest eraldada ja purunemisoht on kaduvväike. See omakorda lubab kasutada tavalisest oluliselt õhemaks rullitud tainast. Niisugune meetod meeldib ilmselt ka neile, kes peavad tavapärasel viisil küpsetatud korvikesi liiga rohmakaks ning liiga vähe maitsvat täidist mahutavateks.

Muretaina jaoks näpi ained sõmeraks. Lisa vesi ja sega taiinaks. Suru see lamedaks kettaks, paki kilesse ning lase tund aega külmas seista. Rulli tainas õhukeseks ja võta sellest vormidega kettad, mis katavad tagurpidi muffinipanni kõrgendikud 2-3 cm võrra. Silu tainas hoolikalt vastu panni. Küpseta 225 kraadi juures helepruuniks, milleks kulub umbes 8 minutit. Eemalda panni küljest leigelt, lase ette täitmist põhjalikult jahtuda.

Täidse jaoks sega omavahel kohupiimapastad. Täida korvikesed kohupiimapastaseguga, aseta peale marjad ning kõigelõpuks kalla peale tarretisepakil antud juhiste järgi valmistatud tarretis.
Pista korvikesed kaetult külmkappi tarretise tardumist ootama.

Suured küpsised šokolaadi ja sarapuupähklitega

Uuuups, pool küpsist on otsas....


Suured ja mõnusalt krõbedad küpsised mis meeldivad kõigile. Eriti nämmad on külma piimaga.
Tegin selle retsepti põhjal.

u 18 küpsist

3,25 dl jahu
0,65 dl täisterakaerahelbeid
peotäis sarapuupähkleid
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl soola
120 g toasooja võid
1,6 dl pruuni suhkrut
1 muna
1 tl vanilliekstrakti või vanillisuhkrut
100 g tervete metspähklitega šokolaadi (Karl Fazeri šokolaad on minu arust parim)

Ühes kausis sega omavahel jahu, kaerahelbed, sarapuupähklid, küpsetuspulber, sooda ja sool. Teises kausis mikserda omavahel toasoe või, suhkur ning vanilliekstrakt või- suhkur, lisa muna ja mikserda ühtlaseks. Lisa tükeldatud šokolaad.
Ühenda omavahel kuivad ja märjad segud. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning vormi märgade käte abil küpsised.
Küpseta küpsiseid 170 kraadi juures seni, kuni need muutuvad kuldseks. Selleks kulub umbes 15-20 minutit. Lase restil jahtuda.

Šokolaadiruudud ehk brownies

Tahtsime neid Deivyga kohe kindlalt proovida kui ma talle ainult ükskord külla jõuan. Nüüd oli siis see aeg käes ja ära said brownied tehtud. Tegelikult pidime Deivyga neid koos tegema, aga tema ütles, et on mulle moraalselt toeks. Ja sellest moraalsest toest ei tulnud ka midagi välja, sest lõpuks printis ta mulle brownide retsepti välja ning tõi selle mulle "moraalseks toeks". Aga mis ma ikka teen, kui Deivyle küpsetada ei meeldi. On meil siin üks selline niisama tore tegelane ;). Ja kui nüüd brownide juurde tagasi tulla. siis need maitsesid väga hästi, aga natukene olid minu arust liiga vahune tulemus. Oleks soovinud veidike tihedamat tulemust, aga kuna tegin neid esimest korda, siis ei oska öelda kas peavadki sellised olema või mitte. Ma arvan, et järgmine kord tuleb jätta küpsetuspulber mängust välja, sest vahustatud muna peaks ise juba küpsetist piisavalt kergitama. Kindlasti proovin kunagi lähitulevikus uuesti.
Retsepti sain siit. Panin ainult vähem suhkurt ja kasutasin sarapuupähkleid. Julgelt soovitaks panna pähkleid rohkem, sest neid pidi brownide seest kohati tikutulega taga otsima.

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi (kasutasin Bitterit)
3 muna
200 g suhkrut
100 g jahu
100 g hakitud kreeka või sarapuu pähkleid
1 tl vaniljeekstrakti
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Sulata madalal kuumusel või ja tume šokolaad. Vahusta munad suhkruga ja lisa või-šokolaadi segu. Lisa vaniljeekstrakt. Sega jahu pähklite, soola ja küpsetuspulbriga ning lisa munavahule. Kuumuta ahi 170 kraadini. Vooderda kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi (24x30 cm) ja küpseta 30-35 min.
Lõika ruutudeks.