Martsipanikattega porgandikook

Roosa, martsipanine, porgandine, magus, toorjuustuga- ütleks, et täielik naistekas ning sobiv sünnipäevatort just naisterahavale. Aga seekord oli hoopis vastupidi- tegin selle koogi isa sünnipäevaks. Ja usute või mitte, meeldis mõlemast soost esindajatele ning mis kõige imelikum, meeldis ka mu vennale, kes muidu ei ole just eriti aldis proovima kooke ja muid küpsetisi, kus on sees mingi köögivili või mingi "malts", nagu tema ütleb. Seda viimast ütles ta ükskord naadi-vanillimuffinite kohta.
Kollase martsipani asemel on mul roosa, kuna retseptis antud safranit mul ei olnud ja siis olin sunnitud värvima martsipani punapeedi abil. Aga ega see värv maitset ei muuda. Oma koogile lisasin ka poole rohkem toorjuustu ja lõikasin koogi kaheks, aga muu on kõik samamoodi nagu seda tegi Koopatibi. Kirjutan ikkagi selle retsepti siia ka veel üles ja sellisel kujul, nagu seda tegin mina.

24 cm läbimõõduga kook

Tainas:

2muna
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
100 g võid
3 dl peenelt riivitud porgandit (kokkusurutult)
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
noaotsatäis riivitud muskaatpähklit

Vahele:
300 g maitsestamata toorjuustu
100 g tuhksuhkurt
1 tl vaniljesuhkurt

Martsipanikate:
u 160 g martsipani mandliga (kasutasin Kalevi oma)
vett
peenelt riivitud punapeeti
tuhksuhkrut

Taina jaoks vahusta munad suhkrutega, lisa riivitud porgand ja sulatatud või. Sega omavahel kuivained ja lisa teiste ainete hulka ning seda ühtlaseks. Küpseta lahtikäivas vormis 190 kraadi juures 30 minutit. 18 cm läbimõõduga vormi korral küpseta 175 kraadi juures 60 minutit. Jahuta ning lõika kook kaheks. Kui teed 18 cm läbimõõdus vormiga, siis saad koogi lõigata kolmeks.
Enne täidise valmistamist, valmista ette martsipan. Selleks riivi peet peenelt ning pane vähesesse vette. Lase natuke seista ning lisa tumepunane vedelik läbi sõela vaikselt martsipani hulka ja mudi käte vahel ühtlaseks. Lisa niipalju peedivett, kui punast tooni tahad. Kui mass muutub liiga kleepuvaks, lisa tuhksuhkurt. Rulli martsipan toidukile vahel ühtlaseks.
Valmista täidis. Selleks vahusta toorjuust suhkrutega ning määri kihtide vahele. Jäta natuke täidist ka martsipani ja koogi vahele, et martsipan ilusti kinni jääks.
Tarbi kooki kohe või aseta külma seisma. Minu arust kook külmas seisnuna parem.
Serveerimisel kaunista nii, nagu soovid.

Minul jäigi kook lihtsalt martsipanikatte alla, kuna lihtsalt ei jõudnud kaunistada. Aga tegelikult oli nii ka kena. Pildid olevad pallikesed on nn illustreeriva tähendusega.

Roosad kotletid

Lihtsalt tahtsin proovida midagi uut. Midagi sellist, mida ma varem ei ole teinud. Nii siis tegingi neid roosasid kotlete mis sisaldavad neid aineid mida külmikust täna leida võis. Kotletid tulid head ja mahlased, kõigile meeldisid :).
Ja tegelikult võib neid kotletitaina koostisaineid panna just nii palju kui soovi on.

4-6 pannitäit (oleneb panni suurusest)

600 g seahakkliha
2 väikest keedetud punapeeti või üks suurem
5 väikest porgandit
1 suur sibul
2 muna
3 viilu Tosta täisterarösti või mingit muud sepikulaadset seemnetega saia
natuke vett
1 tl soola
sidrunipipart

rukkijahu
õli

Riivi keedupeet suurema riiviga, porgandid riivi peenema riiviga, tükelda sibulad ning pane kaussi koos hakklihaga. Löö kaussi kaks muna. Lisa saiaviiludele ainult nii palju vett, et sai saaks ühtlaselt niiskeks ning näpi see näppude vahel laiali ja lisa ülejäänud koostisosade hulka. Lisa maitseained.
Veereta kotletitainast käte vahel väikesed pallid ning suru need laiali ja kasta mõlemad pooled rukkijahuga üle. Praeu kotlete õlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Soovitan kaane all praadida.

Köömnetega sõir

Tegin ka siis üks kord selle sõira ära. Väga lihtne tegemine oli. Keerulisem oli otsida poest 5% kohupiima, mida ma kahjuks ei leidnudki. Tahtsin rasvasemat kohupiima, kuna siis tuleb sõir selline juustusem, aga mida pole, seda ei ole. Tegin siis 0,5% kohupiimaga ja olenemata sellest, tuli sõir päris mõnus.
Retsepti sain selle aasta märtsikuu Oma Maitsest. Kogustest nii palju, et tolle retsepti andmeil pidi tulema 350-400 grammi sõira, aga minul tuli 490 grammi :). Ja sealses retseptis oli kasutatud nii köömneid kui ka vürtsköömneid ning kuna mul neid teisi ei olnud, siis panin lihtsalt suurema koguse köömneid mille eelnevalt õrnalt röstisin.

1 liiter piima
500 g kohupiima
1 tl soola (panin roosat soola)
50 g võid
2 muna
1 tl köömneid
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

Kuumuta piim potis keemiseni. Sega kohupiim ühtlaseks ja lisa piimale. Kuumuta segu keskmisel kuumusel vadaku eraldumiseni. Vadak on kollakas läbipaistev vedelik, mis tekib kalgenduva kohupiimataolise massi vahele. Võta pott tulelt, kalla mass sõelale ning jäta umbes 30 minutiks nõrguma. Sulata pannil (tegin potis) või ja lisa sinna nõrgunud kohupiimamass. Sega läbi ning lisa lahtiklopitud munad, sool ja köömned. Kuumuta mõni minut, kuni mass kergelt pakseneb, kuid ära keeda. Kalla marliga vooderdatud kaussi ja jäta ööpäevaks külma nõrguma.
Järgmisel päeval keera kauss tagurpidi ja eemalda marli. Lõiks sõir viiludeks ning paku võileival, salatis või niisama suupistena. Sõira võid ka edukalt praadida või soojade võileibade valmistamiseks kasutada.

Brita kook

Tegin ka siis üks kord selle Brita koogi ära. Kuna ainult vahukoor on minu arust liiga läila, siis kasutasin täidises vanillikohupiimapasta ja vahukoore segu. Brita kook tundub olevat raske teha, aga teglikult ei ole seda üldse. Jäin tulemusega väga rahule.
Retsepti sain 2009. jaanuari Oma Maitse numbrist. Seale retsepti autoriks on Maru. Retsept on üleval ka siin. Muutsin retsepti natukene endale käepärasemaks.

Põhi:
125 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
(0,5 sidruni riivitud koor)

Besee:
3 munavalget
väike näpuotsatäis soola
2 dl suhkrut
u 70 g mandlilaaste

Täidis:
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
2 dl vahukoort
3 tl suhkrut
natuke sidruni mahla
mustikaid või muid marju või kompottipuuvilju-marju

Hõõru toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased ning sõelu juurde jahu ja küpsetuspulbri segu ning (sidrunikoor). Vala hulka piim ja sega ühtlaseks.
Kalla segu ahjuplaadile (u 30*30) ja aja ühtlaselt laiali. Soovi korral võid tainast küpsetada kahes ümmarguses lahtikäivas koogivormis. Tainas on üsna kleepuv, seega on seda lihtsam märja käega laiali ajada.
Besee jaoks vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga. Kui vaht on hele, lisa aeglaselt suhkur. Vahusta veel, kuni munavalgevaht on tugev ja kohev.
Määsri munavalgevaht taina peale, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-180 kraadi juures senikaua kuni besee on pealt pruunikas ja põhi on läbi küpsenud.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda.
Täidise jaoks vahusta vahukoor kolme teelusika suhkruga. Lisa juurde vanillikohupiimapasta, natuke sidruni mahla (kasutasin natuke seda sidruni mahla mis on poes müügil-kollane sidrunikujuline pudelike) ja sega ühtlaselt läbi.
Lõika jahtunud põhi kaheks. Ühe poole peale aseta täidis ja täidise peale pane nii palju mustikaid või muidu marju, kui tahtmist on. Lisa nüüd teine pool peale ja lase koogil mõnda aega külmikus maitsestuda ning lõika alles siis lahti.

Mooniseemneküpsised

Neid küpsiseid olen teinud päris mitu korda, olen neid pakkunud enda sünnipäeval, viinud külakostiks, müünud mihklilaadal ning nüüd viimati küpsetasin ka koolikaaslastele õpetajatepäevaks. Tädi küsis isegi nende retsepti ning on neid pakkunud mooniseemneküpsiseid mitmetel üritustel.
Ühesõnaga on need väga head ja hästi kergesti valmistatavad küpsised mille retsept pärineb perenaine.ee-st.


Küpsisetaina jaoks läheb vaja:
185 g võid
1 ,5 dl suhkrut
1 muna
1 sl vett
1 tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
300g jahu
1 dl mooniseemneid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vesi ja vahusta veel. Sega kuivained omavahel ja lisa võivahu hulka. Sega kõik korralikult läbi, pane tainas tainapritsi ja pigista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed küpsised. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta küpsiseid umbes 8 min. Sellest kogusest saab umbes kolm-neli plaaditäit küpsiseid.
Säilita õhukindlas anumas.

Minu esimene preemia toiduvaldkonnast!

Sirvin Toidutare.ee lehekülgi üsna tihti ja sealt leidsingi ühe toidufotokokursi. Eks ma siis võtsingi osa ning saatsin Toidutare.ee retsepti põhjal valmistatud virsiku-kohupiimakoogi pildi.
Mulle pakuti alguses ühte toidufototeemalist koolitust, kuhu said 15 parimat, aga kuna see asus minu kodukohast enam kui 200 km kaugusel, siis jäi mul sinna minemata. Ma ei kuulunud just nende 15 parema hulka vaid jäin hoopis natukene tahapoole, aga sellist võimalust pakuti ikka, sest mõningad 15 seas olijad ei saanud ise kohale minna. Aga e-maili peale kirja saades, olin väga üllatunud ja õnnelik. Veel õnnelikum olin siis, kui sain üks päev maxikirja enda nimele ning kui me emaga sellele järgi läksime, sain üllatuse osaliseks. Pakist vaatas vastu sarja 100 rooga "Marjaraamat". See on just õige raamat minule ning mu emale, sest emale meeldib väga korjata igasuguseid marju ning neid igatmoodi hoidistada.


Raamatuga oli kaasas järgmine kiri:

Hea netiemme.ee kasutaja,
Meil on hea meel premeerida sind Toidutare.ee poolt Marjaraamatuga, sest meile meeldis Sinu tehtud toidufoto Toidutae.ee keskkonnast võetud retseptile.
Suur tänu osalemast!
www.toidutare.ee meeskond

Kindlasti võtan mõnest niisugusest konkursist osa ka järgmisel korral!