Roosad kotletid

Lihtsalt tahtsin proovida midagi uut. Midagi sellist, mida ma varem ei ole teinud. Nii siis tegingi neid roosasid kotlete mis sisaldavad neid aineid mida külmikust täna leida võis. Kotletid tulid head ja mahlased, kõigile meeldisid :).
Ja tegelikult võib neid kotletitaina koostisaineid panna just nii palju kui soovi on.

4-6 pannitäit (oleneb panni suurusest)

600 g seahakkliha
2 väikest keedetud punapeeti või üks suurem
5 väikest porgandit
1 suur sibul
2 muna
3 viilu Tosta täisterarösti või mingit muud sepikulaadset seemnetega saia
natuke vett
1 tl soola
sidrunipipart

rukkijahu
õli

Riivi keedupeet suurema riiviga, porgandid riivi peenema riiviga, tükelda sibulad ning pane kaussi koos hakklihaga. Löö kaussi kaks muna. Lisa saiaviiludele ainult nii palju vett, et sai saaks ühtlaselt niiskeks ning näpi see näppude vahel laiali ja lisa ülejäänud koostisosade hulka. Lisa maitseained.
Veereta kotletitainast käte vahel väikesed pallid ning suru need laiali ja kasta mõlemad pooled rukkijahuga üle. Praeu kotlete õlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Soovitan kaane all praadida.

Köömnetega sõir

Tegin ka siis üks kord selle sõira ära. Väga lihtne tegemine oli. Keerulisem oli otsida poest 5% kohupiima, mida ma kahjuks ei leidnudki. Tahtsin rasvasemat kohupiima, kuna siis tuleb sõir selline juustusem, aga mida pole, seda ei ole. Tegin siis 0,5% kohupiimaga ja olenemata sellest, tuli sõir päris mõnus.
Retsepti sain selle aasta märtsikuu Oma Maitsest. Kogustest nii palju, et tolle retsepti andmeil pidi tulema 350-400 grammi sõira, aga minul tuli 490 grammi :). Ja sealses retseptis oli kasutatud nii köömneid kui ka vürtsköömneid ning kuna mul neid teisi ei olnud, siis panin lihtsalt suurema koguse köömneid mille eelnevalt õrnalt röstisin.

1 liiter piima
500 g kohupiima
1 tl soola (panin roosat soola)
50 g võid
2 muna
1 tl köömneid
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

Kuumuta piim potis keemiseni. Sega kohupiim ühtlaseks ja lisa piimale. Kuumuta segu keskmisel kuumusel vadaku eraldumiseni. Vadak on kollakas läbipaistev vedelik, mis tekib kalgenduva kohupiimataolise massi vahele. Võta pott tulelt, kalla mass sõelale ning jäta umbes 30 minutiks nõrguma. Sulata pannil (tegin potis) või ja lisa sinna nõrgunud kohupiimamass. Sega läbi ning lisa lahtiklopitud munad, sool ja köömned. Kuumuta mõni minut, kuni mass kergelt pakseneb, kuid ära keeda. Kalla marliga vooderdatud kaussi ja jäta ööpäevaks külma nõrguma.
Järgmisel päeval keera kauss tagurpidi ja eemalda marli. Lõiks sõir viiludeks ning paku võileival, salatis või niisama suupistena. Sõira võid ka edukalt praadida või soojade võileibade valmistamiseks kasutada.

Brita kook

Tegin ka siis üks kord selle Brita koogi ära. Kuna ainult vahukoor on minu arust liiga läila, siis kasutasin täidises vanillikohupiimapasta ja vahukoore segu. Brita kook tundub olevat raske teha, aga teglikult ei ole seda üldse. Jäin tulemusega väga rahule.
Retsepti sain 2009. jaanuari Oma Maitse numbrist. Seale retsepti autoriks on Maru. Retsept on üleval ka siin. Muutsin retsepti natukene endale käepärasemaks.

Põhi:
125 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
(0,5 sidruni riivitud koor)

Besee:
3 munavalget
väike näpuotsatäis soola
2 dl suhkrut
u 70 g mandlilaaste

Täidis:
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
2 dl vahukoort
3 tl suhkrut
natuke sidruni mahla
mustikaid või muid marju või kompottipuuvilju-marju

Hõõru toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased ning sõelu juurde jahu ja küpsetuspulbri segu ning (sidrunikoor). Vala hulka piim ja sega ühtlaseks.
Kalla segu ahjuplaadile (u 30*30) ja aja ühtlaselt laiali. Soovi korral võid tainast küpsetada kahes ümmarguses lahtikäivas koogivormis. Tainas on üsna kleepuv, seega on seda lihtsam märja käega laiali ajada.
Besee jaoks vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga. Kui vaht on hele, lisa aeglaselt suhkur. Vahusta veel, kuni munavalgevaht on tugev ja kohev.
Määsri munavalgevaht taina peale, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-180 kraadi juures senikaua kuni besee on pealt pruunikas ja põhi on läbi küpsenud.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda.
Täidise jaoks vahusta vahukoor kolme teelusika suhkruga. Lisa juurde vanillikohupiimapasta, natuke sidruni mahla (kasutasin natuke seda sidruni mahla mis on poes müügil-kollane sidrunikujuline pudelike) ja sega ühtlaselt läbi.
Lõika jahtunud põhi kaheks. Ühe poole peale aseta täidis ja täidise peale pane nii palju mustikaid või muidu marju, kui tahtmist on. Lisa nüüd teine pool peale ja lase koogil mõnda aega külmikus maitsestuda ning lõika alles siis lahti.

Mooniseemneküpsised

Neid küpsiseid olen teinud päris mitu korda, olen neid pakkunud enda sünnipäeval, viinud külakostiks, müünud mihklilaadal ning nüüd viimati küpsetasin ka koolikaaslastele õpetajatepäevaks. Tädi küsis isegi nende retsepti ning on neid pakkunud mooniseemneküpsiseid mitmetel üritustel.
Ühesõnaga on need väga head ja hästi kergesti valmistatavad küpsised mille retsept pärineb perenaine.ee-st.


Küpsisetaina jaoks läheb vaja:
185 g võid
1 ,5 dl suhkrut
1 muna
1 sl vett
1 tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
300g jahu
1 dl mooniseemneid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vesi ja vahusta veel. Sega kuivained omavahel ja lisa võivahu hulka. Sega kõik korralikult läbi, pane tainas tainapritsi ja pigista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed küpsised. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta küpsiseid umbes 8 min. Sellest kogusest saab umbes kolm-neli plaaditäit küpsiseid.
Säilita õhukindlas anumas.

Minu esimene preemia toiduvaldkonnast!

Sirvin Toidutare.ee lehekülgi üsna tihti ja sealt leidsingi ühe toidufotokokursi. Eks ma siis võtsingi osa ning saatsin Toidutare.ee retsepti põhjal valmistatud virsiku-kohupiimakoogi pildi.
Mulle pakuti alguses ühte toidufototeemalist koolitust, kuhu said 15 parimat, aga kuna see asus minu kodukohast enam kui 200 km kaugusel, siis jäi mul sinna minemata. Ma ei kuulunud just nende 15 parema hulka vaid jäin hoopis natukene tahapoole, aga sellist võimalust pakuti ikka, sest mõningad 15 seas olijad ei saanud ise kohale minna. Aga e-maili peale kirja saades, olin väga üllatunud ja õnnelik. Veel õnnelikum olin siis, kui sain üks päev maxikirja enda nimele ning kui me emaga sellele järgi läksime, sain üllatuse osaliseks. Pakist vaatas vastu sarja 100 rooga "Marjaraamat". See on just õige raamat minule ning mu emale, sest emale meeldib väga korjata igasuguseid marju ning neid igatmoodi hoidistada.


Raamatuga oli kaasas järgmine kiri:

Hea netiemme.ee kasutaja,
Meil on hea meel premeerida sind Toidutare.ee poolt Marjaraamatuga, sest meile meeldis Sinu tehtud toidufoto Toidutae.ee keskkonnast võetud retseptile.
Suur tänu osalemast!
www.toidutare.ee meeskond

Kindlasti võtan mõnest niisugusest konkursist osa ka järgmisel korral!

Peotäis sarapuupähkleid

Tegelikult käisime juba 10. septembril onutütrega sarapuupähkleid otsimas, lootes, et saame korraliku saagi. Eelmine aasta sõid oravad kõik ära ning meile jäid tühjad pihud. Seekord saime ikkagi mõned pähklid, kuigi metsa sisenedes jooksis üks orav, pähkel hambus, üle tee ning arvatavasti see ei olnud tema esimene ega ka viimane. Pähklipuude all olid unnikud järatud pähklitega mis olid ka ilmselgelt oravate töö.
Oma pähklisaagi röstisime pannil ära ning lasime heal maitsta.

Algusel läksime kohe kiviga kallale,...


aga üsna kohe saime aru, et peaks pähklid ikka ennem ära röstima...


ning peale röstimist panime pähklid kausiga aknale jahtuma ja peale seda võis asuda küüslaugupurustajaga pähklite kallale!


Pähklivaras isiklikult(kvaliteet halb, kuna see orav oli väga nobe sell :D )

Õuna-mandlikook

Oi, oi, oi kui kaua ei ole midagi küpsetanud. Pole kohe mitte üldse aega olnud. Täna ma siis selle aja leidsin ning üritasin teha midagi Eesti Pagari õuna-mandlikoogi sarnast. Kuna see kook on elu hea, siis ma lihtsalt pidin seda proovima. Ja minu arust tuli üsna hea. Ainult järgmine kord panen rohkem katet (õunu, kaneeli, mandlilaaste). Aga kirjutan siia retsepti ikkagi. Katteaineid soovitan panna tunde järgi.

Põhi:
4 muna
2 dl suhkrut
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g sulatatud võid
1 dl piima

Katteks:
õunu
mandlilaaste
kaneeli
suhkrut
võid

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, sõelu juurde omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Lisa ühele neljandikule taignast sulatatud ning jahutatud või ja piim. Sega teise taigna hulka ning kalla võitatud 28 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Koori õunad, viiluta. Laota peale nii palju õunu kui soovi on, lisa peotäis mandlilaaste, puista peale kaneeli, raputa üle suhkruga ning kõige peale laota võitükikesed.
Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit.
Serveeri natuke jahtunult muidugi koos piimaga.