Banaanimaitselised šokolaadiga minimuffinid

Koostisosad on samad, mis neil muffinitel, aga 1,5 dl hapukoore asemel on 1 banaan (suruda kahvliga katki) ja segasin selle läbi niisuure hulga hapukoorega, et kokku tuleb 1,5 dl või natuke rohkemgi hapukoore-banaanisegu.
Sellest kogusest valmib 24 minimuffinit.

Jogurtikook metsmaasikatarretisega

Olen tahtnud juba pikemat aega valmistada sellist kolmekihilist jogurtikooki nagu seda saab poest osta. Ja eile oligi just parajalt aega, et seda meisterdada. Kuna retsepti mul ei olnud, siis tuli see ise kokku panna. Koogipõhi valmis brita koogi ainetel, mille retsepti leidsin sarja 100 rooga raamatust "Suur küpsetamisraamat 2. osa". Jogurtikihi tegin peast ja tarretisekiht valmis metsmaasikamaitselise želee pulbrist ning oma vanaema korjatud külmutatud metsmaasikatest. Algul kartsin, et sellest koogist midagi head välja ei tule ning pelgasin ka seda, et põhi vettib äkki ära, aga tulemus oli päris hea! Ja kui vennale meeldib, siis ei saagi halb olla ;)!

Tainas
2 munarebu
1 terve muna
1 dl suhkrut
100 g küpsetusmargariini
1,7 dl nisujahu
0,75 tl vanillisuhkrut
1 tl ja natuke peale küpsetuspulbrit

Jogurtikiht
15 g kiiresti lahustuvat želatiini
vett
1 kg Valio Alma põldmarja-vaarikajogurt
2 dl vahukoort
3 tl suhkrut
natuke vanillisuhkrut

Metsmaasikatarretise kiht
1 pakk (80g) metsmaasikamaitselist želeed (Läti firma Valežs`i toode)
0,5 liitrit keedetud kuuma vett
külmutatud või värskeid metsmaasikaid

Kõige pealt valmista koogipõhi. Selleks mikserda munarebud, terve muna ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud margariin, seejärel hoolikalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi(32*22 cm). Küpseta 175 kraadi juures niikaua, kuni koogipõhi värvub pealt helepruuniks. Selleks kulub sõltuvalt ahjust 10-20 minutit. Valmis põhi aseta restile jahtuma ning lase täielikult maha jahtuda.
Jogurtikihi jaoks sulata želatiin vähese veega ning lase natuke jahtuda. Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Mikserda jogurti hulka želatiin (temperatuuride vahe ei tohi olla väga suur). Lisa pool vahukoorest jogurti-želatiiniseguga ja sega ühtlaseks. Nüüd lisa ülejäänud vahukoor ning sega rahulikult senikaua, kuni ei ole enam vahukooretükke.
Vooderda seesamune ahjuvorm todukilega, millega küpsetasid põhja. Lõika põhjal pruun kiht õrnalt maha, et jogurtisegu paremini haakuks. Aseta jahtunud põhi vormi ja vala peale jogurti-vahukooresegu. Kata toidukilega ning aseta külmkappi tarretuma.
Umbes kahe tunni pärast valmista metsmaasikaželee pakil toodud juhendi abil tarretis ja lase sellel jahtuda toatemperatuurile. Aseta jogutikihi peale nii palju metsmaasikaid kui soovi on ja vala sinna peale jahtunud tarretis. Aseta külmkappi ja lase lõplikult tarretuda.

Odrajahukarask

Tuli isu karaski järele ja kohe meenus, et kuskil peab olema üks Oma Maitse, milles oli odrakaraski retsept. Suure tuhnimise (okei, tegelikult ma enam vähem teadsin, et see retsept on kuskil hilisemas ajakirjas) peale leidsin odrajahukaraski retsepti 2010. aasta novembrikuu Oma Maitsest. Retsepti autoriks on Tuuli Mathisen. Mina jätsin oma karaskist välja köömned mis mulle eriti ei maitse ja mis minuarust ei kuulu selle õige karaski juurde.

2 muna
3 dl keefirit või petti
soola
2 spl (pruuni) suhkrut
paar lusikatäit õli
4 spl nisujahu
6 dl odrajahu
2 tl söögisoodat
määrimiseks sulavõid

Klopi munad lahti, lisa keefir, sool, suhkur ja õli. Sega ühtlaseks. Lisa jahudele sooda ja sega keefirisegusse. Kalla küpsetusvormi või pannile. Küpseta 180 kraadi juures kuni pealispind hakkab kergelt pruunistuma. Kontrolli küpsust puutikuga.
Võta karask ahjust välja ja määri sulavõiga, kata rätikuga.
Parim on soojalt või ja juustuga.

Järgmisel päeval läheb suht saepuruks ära :D, aga kui paned juustu ja sinki vahele ning siis lased mikrokas soojaks ja pärast paned vahele veel tomatit ja muud värsket kraami, siis on jälle hea.

Kanada õunakook

Üks parimaid ja lihtsamini valmistatavaid õunakooke, mida olen teinud. Retsept pärineb Nami-Namist. Muutsin natukene valmistamiskäiku endale sobivamaks. Kui tahad teha kooki natukene suuremale seltskonnale kui kaheksa inimest, siis võta taina koostisosi poole rohkem ja saad täpselt 28 cm läbimõõduga klaasist koogivormi suuruse koogi.

Tainas:
180 g nisujahu (3 dl)
0.5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
85 g suhkrut (1 dl)
1 muna
1.5 dl piima
50 g sulatatud võid (panin õli, siis püsib kauem pehme)
3 kuni 4 keskmist õuna väikeste kuubikutena (lõikasin kooritud õuna neljaks, puhastasin südamikest ja lõikasin viiludeks)

Kate:
4 sl (demerara) pruuni suhkrut
3 sl nisujahu
1 tl jahvatatud kaneeli
2 sl võid

Katte osas ei pea pinglikult jälgima retseptis toodud koguseid, usalda oma silma ja maitset!

Sega kuivained omavahel. Klopi omavahel muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa kuivainesegule koos tükeldatud õuntega. Pane tainas võitatud koogivormi (24 cm läbimõõduga, võib kasutada ka 28 cm läbimõõduga kooki, aga siis on tulemuseks natukene madalam kook).
Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.
Kõige paremini maitseb natukene jahtunult ja loomulikult koos klaasi külma piimaga.

Suur porgandipirukas

Pilt ei ole just kõige isuäratavam, aga tegelikult on tegu väga heamaitselise küpsetisega. Retsept pärineb Tallinna Teeninduskooli 23 leheküljelisest väljaandest "Porganditoidud" mille sain kunagi Maamessilt.

Pärmi-muretaigen:
1/3 klaasi piima
soola
suhkrut
purustatud kardemoni
25 g pärmi
1 muna
100 g võid või margariini
200 g jahu (mul läks natuke rohkem)
(muna piruka määrimiseks)

või 350 g pärmi-lehttainast

Täidis:
500 g porgandeid
50 g võid
soola
suhkrut
riivitus muskaatpähklit
2 keedetud muna

Taina valmistamiseks vedelda pärm suhkruga. Lisa sool, peenestatud kardemon, muna ja külm piim. Tõsta kaussi või tainalauale jahu ja haki juurde või- või margariinitükikesed. Lisada juurde vedelik ja sõtkuda kiiresti ühtlaseks tainaks. Asetada külma seisma.
Täidise jaoks riivi porgandid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tõsta riivitud porgandid kaussi ja lisa või, suhkur, kahvliga purustatud munad, riivitud muskaatpähkel ja vajadusel lisa soola. Lase täidisel enne piruka vormimist jahtuda.
Piruka valmistamiseks rulli taigen lahti 3 mm paksuselt (35*25-30 cm), asetada keskele(piki tainast) täidis ja vormi pirukas nii, et tainaservad tõsta üksteise peale ja näpista kinni. Kui soovid, määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga. Küpsetada 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Riisi-porgandipirukad

Kuna tegin paar päeva tagasi Soome pirukaid, siis otsustasin ära proovida Nami-Namist leitud riisi-porgandipirukad. Tegin täidise retseptis antud koostisosade järgi, aga muutsin nende koguseid ning lisasin maitseks natuke võid ja paar keedetud muna. Siia ei hakka retsepti kirjutama, kuna tegin suht umbes koguste järgi. Aga seda ma võin öelda, et need tulevad väga head!

Vaata retsepti siit.

Soome pirukad

Seda retsepti tuntakse ka karjala pirukate nime all kuna need pirukad on pärit Soomest Karjalast. Need võivad tunduda kuivad kuigi tegelikult on tegemist väga heade ja toitvate küpsetistega. Maitsevad kõige paremini värsketena. Järgmisel päeval on head süüa soojendatult koos võiga. Algne retsept pärineb kirjastuse Sinisukk raamatust "Iga kirjastuse suur kokaraamat", kuid mina tegin selle omale käepärasemaks.

Tainas:
2 dl vett
2 spl õli
0,5 tl soola
4 dl peenikest rukkijahu (sobib näiteks Kalewi rukkijahu)
1,5 dl nisujahu

Täidis:
3 dl riisihelbeid
vett
piima
2 keedetud muna
maitse järgi soola ja pipart

Pintseldamiseks:
võid
kuuma vett

Kõigepealt valmista täidis. Keeda riisihelbeid soolaga maitsestatud vees mõni minut ning vedelda piimaga. Tõsta pott tulelt ning kata kaanega ja jäta tõmbama, vajadusel lisa juurde sooja piima (puder ei tohi jääda liiga vedelaks ega ka liiga kuivaks). Maitsesta pipraga ning vajadusel lisa veel soola. Haki hulka keedetud munad ja tõsta täidis jahtuma.
Taina jaoks sega omavahel ühtlaseks vesi, õli ja sool. Lisa juurde jahud ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas paksemaks vorstiks ning kata toidukilega, sest muidu hakkab rullimise ajal tainas kuivama. Lõika tainavorstist paraja suurusega tükk ning rulli kergelt jahusel laual õhukeseks ovaalseks kettaks (nii suur kui ise tahad). Aseta ketta keskele täidist ja näpista ääred kokku (vaata pildilt tulemust). Vormi nii ka ülejäänud pirukad ja aseta need küpsetuspaberiga või võiga määritud ahjuplaadile.
Küpseta Soome pirukaid umbes 200 kraadi juures 10-15 minutit. Ahjust välja võttes pintselda pirukaid või-vee seguga (mida suurem on või hulk, seda parema maitsega pirukad saad).
Serveeri soojalt või leigelt.