Külmutatud maasikate ja moonidega muffinid

Kuna ei ole kaua aega midagi küpsetanud, peale kahe meekoogi (üks venna lõpupeoks ja teine jaanipäevaks), otsustasin täna teha muffineid. Neid muffineid otsustasin teha ka sellepärast, et sügavkülmas on veel eelmise aasta külmutatud marju mis vajavad ära kasutamist, et uutele ruumi teha. Ja teisalt ka sellepärast, et tahtsin oma eile püütud väikest latikat ahjus ära küpsetada. Muffinite retsepti tegin mustikakeeksi retsepti põhjal omale sobivate mugavdusetga. Selleks läks vaja:

130 g margariini
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl piima
1 spl mooniseemneid
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
250 g külmutatud maasikaid
tärklist

Sulata margariin või või ja jäta jahtuma. Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa piim, mooniseemned ja jahutatud margariin või või. Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel ja lisa pool kogusest või-munavahu hulka. Sega õrnalt ja lisa tärklisega õrnalt kaetud tükeldatud külmutatud maasikad ja sega veel kord õrnalt. Viimasena lisa ülejäänud jahu ja sega vaikselt nii vähe kui võimalik. Aseta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 10-20 minutit (ma ei jälginud küpsetusaega ja sellepärast ei oska täpsemalt öelda).
Maitsevad paremini natukene jahtunult koos külma piimaga.
Sellest kogusest tuli mul 19 muffinit.

Röstitud päevalilleseemned Demerara suhkruga

Väga mõnus ja minu arust ka natukene tervislik näks, sest päevalilleseemned sisaldavad e-vitamiini ;) ja Demerara suhkur on ka natukene tervislikum suhkur kui valge. Mina ei teinud mingi retsepti järgi ega kindlate kogustega vaid silma järgi.

100 g kooritud päevalilleseemnete kohta tuleks võtta umbes supilusikatäis Demerara suhkrut (võib ka rohkem)

Aja pann kuumaks ja pane sinna Demerara suhkur. Sulata suhkur poolsulanuks ning lisa päevalilleseemned. Sega ning rösti õrnalt (väldi liigset pruunistumist). Võta päevalilleseemned pannilt ning pane taldrikule jahtuma (ettevaatust kohese maitsmisega, sest need on tulikuumad).

Mustikapirukas külmutatud mustikatest

Kuna sügavkülmas on ootel veel päris mitu karpi külmutatud marju, mis tuleb ära kasutada enne uute saabumist, ja maapiima pealt võetud kooretops, pidin ma nendega midagi ette võtma. Nii ma siis otsustasingi teha, täna hommikul, mustikapirukat. Tulemuseks on üsna mustikane ja kreemjas kook.

Tainas:
100 g võid
1 spl suhkrut
0,5 tl soola
1 muna
3,5 dl jahu

Täidis:
3 muna
4 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 dl maapiima pealt kooritud koort (põhimõtteliselt on see 35% koor)
200 g külmutatud mustikaid
Demerara suhkrut õrnalt peale raputamiseks

Taina jaoks sulata või poolsulanuks (see tähendab seda, et lase umbes pool võist ära sulada ja sega siis kogu või omavahel ühtlaseks). Jahuta või natukene maha, lisa suhkur ja sool ning sega. Nüüd lisa muna ja sega uuesti läbi. Lõpuks lisa hulka jahu ja sõtku ühtlaskes tainaks ning pane toidukilesse mähituna külmakappi natukeseks ajaks tahenenema.
Täidise jaoks vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa koor ja sega läbi.
Võta tainas külmkapist välja, määri 28 cm läbimõõduga pirukavorm võiga ja suru tainas vormi põhja ja külgedele. Torgi kahvliga koogi põhja ja ääri. Aseta tainale külmutatud mustikad, vala üle koore-munaseguga ja raputa peale Demerara suhkrut.
Küpseta 175 kraadi juures 35-40 minutit. Enne sööma asumist lase pirukal korralikult jahtuda ja naudi piimaga.

Kohupiimastruudel maasikatega

Inspiratsiooni struudli valmistamiseks sain Angelika Kangi õuna-rosinastruudli retseptist, mille leidsin värskest Oma Maitse juunikuu numbrist. Omalt poolt tegin struudlile hoopiski uue sisu, aga taina retsept jäi samaks. Järgnevalt siis minu mugavdatud retsept.

Tainas:
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
1 dl vett
2 apl õli
0,5 tl siidriäädikat (mina kasutasin tavalist äädikat)

Täidis:
1 muna
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 spl jahu
2 spl paksemat hapukoort
250 g kohupiima (mina kasutasin Nopri lahjat kohupiima)
3 suurt maasikat (3 sellepärast, et mul rohkem külmikus maasikaid ei leidunud, muidugi võib panna ka rohkem. Mina kasutasin sügavkülmutatud maasikaid ja sellepärast tuleb maasikad õrnalt katta tärklisega)
võid tuleb sulatatud kujul võtta nii palju, et saaks katta ära lahtirullitud taina pinna ja enne ahju panekut stuudel üle pintseldada
Demerara suhkrut

Taina jaoks sega omavahel jahu ja sool. Väiksemas kausis sega vesi, õli ja äädikas. Vala jahu hulka ja sõtku vähemalt 5 minutit. Kui tainas tundub liiga kõva, lisa pisut vett. Määri pealt tainas õliga ja keera kilesse ning lase tund aega seista.
Täidise jaoks vahusta muna suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa jahu ja hapukoor ja vahusta veel. Nüüd kalla hulka kohupiim ning sega. Kui on soov saada peenema konsistensiga kohupiima segu, siis vahusta või sega kauem, aga kui teralisem, siis vahusta või sega vähem. Lase täidisel natukene külmikus seista, et jahu paisuks.
Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual paberõhukeseks piklikuks tükiks. Määri sulatatud võiga ja riputa peale ka natuke Demerara suhkrut. Tükelda maasikad ( külmunute maasikate korral sega läbi tärklisega) ja sega kohupiimasegu hulka. Aseta kohupiima-maasikasegu taina peale laiali ja rulli tainas tihedalt kokku. Tõsta struudel, lõikepind all, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda sulatatud võiga ja raputa peale Demerara suhkrut.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Enne söömist lase pool tundi jahtuda ja serveeri külma piimaga.

Moonirullid ja kohupiimastritsel.

Peale geograafia riigikeksamit tegin moonirulle ja algselt oli plaanis teha ka kohupiimarulle. Kohupiimarullidest ei tulnud aga midagi välja, kuna tegin kohupiimasegu natuke liiga vedela. Selle avastasin aga alles siis, kui hakkasin tainast rulli keerama. Siis otsustasid hoopis, et ei hakkagi seda lahti lõikama ning tegin sälgud sisse ja vormisin sellest suhteliselt piraka stritsli(30 cm pikk, 12 cm lai). Kohupiimatäidise sisse läks kohupiim, natuke maahapukoort, üks muna, vanillisuhkur ja tavaline valge suhkur. Peale raputasin kaneeli ja suhkrut. Moonirullide vahele läks sulavõi, mooniseemned ja Demerara suhkur.

Rabarberipurukook kohupiimaga

Selline mitte väga magus kook. Aga kes tahab, võib lisada suhkrut nii palju, kui soovi on :). Põhja retsept on inspireeritud Maru pistaatsiapähklitega rabarberipurukoogist (Oma Maitse, mai 2009). Selle retsepti järgi valmib suur plaaditäis kooki.

Tainas:
150 g võid
1 dl Demerara suhkrut
1 suur-suur muna või kaks pisikest
4,5 dl jahu
2 dl jahvatatud kaerahelbeid
1,5 tl küpsetuspulbrit

Kohupiimatäidis:
600 g (vanilli)kohupiima
4 muna
3 spl suhkrut (suhkru kogus oleneb sellest, kui magusat kohupiimatäidist soovid ja millist kohupiima kasutad)
2 spl jahu

Rabarberi kiht:
500-600 g tükeldatud ja puhastatud rabarberit (umbes 6 suurt vart)
umbes 2 spl suhkrut

Puru:
50 g võid
1 dl või natuke rohkemgi jahu
Demerara suhkrut vastavalt sellele, kui magus kate meeldib

Taina jaoks hõõru toasoe või Demerara suhkruga. Lisa muna(d) ja sega ühtlaseks. Nüüd lisa jahvatatud kaerahelbed ja jahuga segatud jahu. Sõtku ühtlaseks ja vajadusel lisa natuke jahu. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aja tainas märgade käte abil paberi peale laiali, otsad keerata natukene ülesse.
Enne kohupiimatäidise valmistamist koori ära rabarberid ja tükelda ning sega suhkruga läbi ja jäta ootama.
Kohupiimatäidise jaoks vahusta munad suhkruga ja lisa jahu. Siis lisa kohupiim ja seda uuesti koralikult läbi, vajadusel lisa juurde suhkrut.
Puru jaoks sega omavahel jahu ja Demerera suhkur. Lisa või ning mudi purutaoliseks, aga puru ei tohi olla ka liiga kuiv.
Võta ette põhi, kalla sinna peale kohupiim ja aja laiali. Kohupiimatäidise peale laota liigsest mahlast välja nõrutatud rabarberitükid. Selle kõige peale pudista puru ning küpseta 175 kraadi juures kuskil 30-45 minutit. Küpsetusaeg olenebe sellest, kui suur kook tuli ja ahju võimsusest. Kontrolli küpsust puutikuga.
Kõige paremini maitseb kook jahtunult, sest siis on maitseid paremini tunda.

Pärmitaignaga seapõseliha-riisipirukad.

Pole ammu blogisse sissekandeid teinud kuna koguaeg on olnud palju tegemist. See, et ma vahepeal postitusi ei teinud, ei tähenda, et ma ei tegelenudgi köögis millegiga. Ikka tegelesin. Näiteks tegin vanavanaema juubeliks meekooki. Üks päev küpsetasin vanilli-naadimuffineid (nende kohta kommentaariks nii palju, et kui ma neid üks hommik enne jalgpallivõistlusi tegin, siis tuli vend kunagi ülesse, võtis pisikese ampsu ja ütles, et mina maltsa küll ei söö :D, aga tegelikult olid need muffinif maitsvad ning mu isalegi meeldisid). Olen teinud kaks plaaditäit rabarberi-biskviitkooki. Sain hakkama ka kohupiima-mustikakoogiga. Kunagi eelmine nädal tegin rabarberi-maasika-halvaa-plaadikooki (ise sokkisin kokku, aga üpris maitsev sai). Kindlasti tegin veel midagi, aga hetkel ei tulegi meelde ;). Nüüd üritan olla aga aktiivsem ja nii ma siis täna tegingi peale kooli pärmitaignaga põseliha-riisipirukaid. Pärmitaigna tegin Salme Masso retsepti järgi ja täidis on omalooming kuigi ma arvan, et nii teevad paljud (suitsetatud seapõseliha, keedetud riis ja munad, praetud sibul, natuke puljongit ja tilli). Täpset retsepti nagu ei olegi :).