Tädi Maire õunakook

Kui te küsite minu käest, et kes on tädi Maire, siis ma ei oska sellele vastata, sest see retsept on emal kuskilt maha kirjutatud. Vahet ei ole kes see tädi Maire ongi, sest tegemist on elu hea koogiga. Ja kui te nüüd vaatate, miks on minu koogil kahtlase värviga moos, siis tegemist on õuna-ploomimoosiga, mis läks vahele õunte asemel, sest kelder tuleb moosidest tühjaks teha enne kui uued peale tulevad. Ma usun, et selle koogi vahele sobib igasugune moos, mis sisaldab vähemalt pool kogust õunu. Siia kirjutan ma aga originaalretsepti õige õunatäidisega mis on meil juba mitu korda järgi proovitud, aga seda tegi muidugi ema. Seekord vaatan kuidas kook minul välja kukub.

Taigen:
200 g võid
250 g nisujahu
pool klaasi külma vett
soola

Vahele:
2 l puhastatud õunu
suhkrut
pisut kaneeli

või mingit õunamoosi, nt mina kasutasin õuna-ploomimoosi

Taina jaoks haki või ja jahu omavahel, lisa vesi, näpuotsaga soola ja mudi pallikeseks. Pane kiletatult külmikusse paariks tunniks.
Täidise jaoks puhasta õunad, lisa oma maitse järgi suhkurt ja keeda poolpehmeks. Jaga taigen kahte ossa ja rulli lahti. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja õunasegu sinna laiali ning riputa pisut kaneeli. Rulli teine pool tainast sama suureks tükiks ning tõsta peale. Vajuta servad kokku ja määri pealt tee, kohvi või munaseguga (seda määrimisevärki mina ega mu ema teinud ei ole).
Küpseta 190 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit kuni kook on pealt kuldne.
Enne söömist lase jahtuda.

Murakad, mustikad, vaarikad ja kaneelirullid

Käisin eile, esmaspäeval vanaema, tema õe, tädi ja emaga soos. See oli minu elu jooksul teine kord kui ma murakal käisin.
Vanaema ja tema õde korjasid mustikaid, meie kolmekesi uurisime kuidas on lood murakatega. Lood olid üsna normaalsed. Saime emaga kahe peale 3 liitrit murakaid millest tegime moosi. Korjasime ka natuke mustikaid ning ajaviiteks korjasin mõned suured peotäied imehäid vaarikaid.
Kodus oli emal suur isu mingi pärmitainast küpsetise järele ning kuna ma ei olnud juba tükk aega midagi pärmitainast teinud, siis otsustasingi teha kaneelirulle.
Eks mõnipäev sohu tagasi ning siis üritan valmistada marjadest midagi muud ka kui lihtsalt moos ;).

Kõigepealt korjasin murakaid:


Siis korjasin liitrikese mustikaid:


Viimasena korjasin mõned suured peotäied vaarikaid(minu lemmikud!):


Kunagi peale marjadekorjamist, kohvitamist ning köögi koristamist valmistasin pärmitaina.

Tegin murakamoosi:


Ning siis tegi ema vaarika-ja mustikamoosi:


Ja samal ajal kui tegime moose, küpsesid ahjus kaneelirullid mis kerkisid seekord lausa meeletut:

Purukook maasikakeedumoosi ja mustikatega

Mustikate ja maasikakeedumoosi koosluse idee pärineb minu tädilt, pururetsepti piilusin Nami-Namist ja seda muutsin natukene omale sobivamaks. Kokku tuli hästi mõnus kook mis maitseb kõige paremini soojalt koos vanillijäätisega või jahtunult külma piimaga. Kõige paremini tunneb maitseid järgmisel päeval.

24 cm läbimõõduga kook

Purutainas:
130 g toasooja võid
0,4 dl suhkrut
0,4 dl Demerara suhkrut
1 dl odrajahu
3,5 dl nisujahu

Vahele:
purk maasikakeedumoosi
suur peotäis värskeid või külmutatud mustikaid


Sega või suhkruga läbi. Lisa juurde jahud ja mudi tainas purutaoliseks. Suru 2/3 purutainast küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Kalla peale maasikakeedumoosi ja mustikate segu ning kõigelõpuks raputa peale ülejäänud puru.
Küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit, kuni purukate on kuldne.

Maasika-hapukoorejäätis

Kuna maasikahooaeg hakkab läbi saama- võinoh enamvähem ongi läbi, siis on veel viimane aeg valmistada midagi head ja hästi maasikast. Nami-namis ringi tsekkides leidsingi selle retsepti. Samas valisin selle retsepti ka just sellepärast, et mind hirmutab teiste jäätiseretseptide juures toores munakollane.
Hästi hea jäätis, maitseb kõigile.

Sellest kogusest valmib 1,2 liitrit jäätist.

500 g värskeid küpseid maasikaid
150 g suhkrut
1 spl viina
250 g 20% hapukoort
2 dl 35% rõõska koort
1 tl värskeltpressitud sidrunimahla

Pese ja kurna maasikad. Lõika maasikad viiludeks ning sega kausis suhkru ja viinaga. Lase umbes tund aega toasoojas kaetult seista, aeg-ajalt segades, et maasikatest võimalikult palju mahla eralduks.
Püreesta maasikad, hapukoor ja rõõsk koor kannmikseris ühtlaseks püreeks. Sega juurde sidrunimahl ning pane segu vähemalt tunniks ajaks külmkappi jahtuma.
Valmista jäätisemasinas jäätis vastavalt instruktsioonidele.
Jäätisemasina puudumisel vahusta jäätist käsimikseriga iga poole tunni tagant 3-4 korda.
Enne serveerimist tõsta jäätis toatemperatuurile või külmkappi.

Granola ehk krõbe müsli

Mõnus krõbe müsli mis sisaldab hulganisti head ja paremat. Algne retsept pärineb sarja 100 rooga raamatust "Tervislikud teraviljaroad".

Põhisegu:
4 dl neljaviljahelbeid
1 dl kaerakliisid
0,75 dl puhastatud päevalilleseemneid
1 dl suuri kookoshelbeid
suur peotäis tükeldatud mandleid või pähkleid
1,25 dl vett
1 dl Demerara suhkrut (valge suhkruga ei ole nii hea)
0,75 dl õli

Hiljem lisada:
peotäis rosinaid
kuivatatud banaanilaaste
peotäis kuivatatud puuvilju (papaia, ananass, õun jne)

Serveerimiseks:
marju või mingeid puuvilju
jogurtit

Sega suures kausis omavahel kuivad põhisegu komponendid. Sega keedunõus vesi, suhkur ja õli ning kuumuta segades seni kuni suhkur peaaegu lahustub. Kalla suhkrusegu kuivainete hulka ning sega hoolikalt läbi.
Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuumuta segu 200 kraadi juures 25-30 minutit, aegajal segades, kuni kuldpruuni värvuseni.
Jahtunud segule lisa juurde rosinad, kuivatatud banaanilaastud ja puuviljad. Säilita granolat õhukindlas purgis.

Sulajuustu-ricotta-virsikukook

Käisin täna ARK-is sõidueksamit tegemas. Närv oli jubedasti sees, aga hakkama sain (Y)! Nüüd siis oligi vaja kooki teha. No tegelikult ega keegi seda ei nõudnud, aga kuna ma ei ole juba ammu (viimati venna sünnipäeva tähistamisel- 3. juulil), jah, minu jaoks on see ammu, siis tuligi üks kook valmis meisterdada. Kuna olen kunagi sirvinud minegid retsepte, kus kasutatakse sulatatud juustu, siis tahtsin seda kasutada. Paningi siis pea tööle ning enne koju tulekut lippasin poest läbi ja ostsin vajamineva kraami. Ega ma retsepti ei kasutanudki- põhja jaoks tegelikult natuke piilusin pisarakoogi retsepti. Kokkuvõtteks tuli üks üsna mõnus kook ning sulatatud juustu kasutan teine kordki küpsetistes- samas on see ka nagu odavam toorjuustu asendaja kuid seda just küpsetatud juustukookides.

Küpsetasin kooki 24 cm läbimõõduga lahtikäivas koogivormis ning sellest jagub 8-le sööjale.

Koogipõhi:
2 muna
40 g võid
natuke soola
1 spl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl piima
100 g jahu

Täidis:
50 g + vajaduse korral 3 tl valget suhkrut
50 g Demerara suhkrut
2 suuremat muna
0,75 tl vanillisuhkrut (vanillitükikestega on kõige parem- minu arust)
200 g sulatatud juustu
500 g ricotta kohupiimapastat

Vahele:
850 ml purk konserveeritud virsikuid

Kõige pealt valmista täidis. Selleks mikserda omavahel sulatatud juust, munad ja suhkur. Kui suhkur on enamvähem sulanud lisa juurde kohupiimapasta sega ühtlaseks ja pane natukeseks külma kuniks suhkur täielikult sulab.
Koogipõhja jaoks sulata või ning jahuta. Klopi munad kergelt suhkruga läbi, lisa juurde või, sool ja piim ning sega. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa vedelate ainete hulka.
Küpseta põhja 24 cm läbimõõduga lahtikäivas küpsetuspaberiga kaetud koogivormis poolküpseks 190-kraadises ahjus. Kui koogipõhja ahjust välja võtad, keera ahi 150 kraadi peale.
Poolküpsele koogipõhjale aseta peale viilutatud virsikud ning kõige peale sulatatud juustu-kohupiimasegu.
Küpseta kooki umbes tund aega. Selleks võib kuluda ka rohkem aega. Oluline on ise koguaeg koogil silm peal hoida ning vahel tikuga küpsust kontrollida.
Serveeri kooki jahtunult.

NB! Kook võib söömisel natuke laguneda (virsikukihi ja põhja vahel ei ole haakumist), seda just siis kui kui süüa kooki kuumalt. Jahtunult on enam vähem mittelagunev ;).

Pisarakook aedmaasikatega

Käisin eile maasikaid korjamas ning perenaine andis mulle lisaks tasule veel liiter maasikaid. Muidugi oli vaja nendest kohe midagi head valmistada. Väike telefonikõne emale ning retseptisoovitus tuligi sealt. Tegin siis pisarakooki mille retsepti sain kuksilt ema üleskirjutatud retseptide hulgast. Kook oli lausa nii hea, et isa sõi üksi terve koogi ära :D. Ühe tükikese suutsin pildi jaoks päästa ning selle tüki sain ise ära süüa.

Tainas:
60 g võid
2 spl suhkurt
soola
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 klaasi piima
4 munakollast

Vahele:
500 g aedmaasikaid

Beseekiht:
4 munavalget
1 klaas suhkrut

Sulata või ning jahuta. Klopi munad kergelt suhkruga läbi, lisa juurde või, sool ja piim ning sega. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa vedelate ainete hulka.
Küpseta põhja 28 cm läbimõõduga lahtikäivas koogivormis poolküpseks (umbes 15-20 min) 190-kraadises ahjus.
Samal ajal vahusta munavalged koos suhkruga kõvaks vahuks ning puhasta marjad ja viiluta.
Poolküpse tainakihi peale aseta maasikaviilud ning kõige peale beseekiht.
Alanda ahju temperatuur 180-le kraadile ning küpseta kooki nii kaua, kuni besee on küpsenud.
Kõige paremini maitseb pisarakook jahtunult.

NB! Kuna maasikad on üsna mahlased, siis hakkab arvatavasti mahla välja tilkuma. Olge selleks valmis! Ja kui maasikavedelikku on üleliia, siis ei ole muud, kui tuleb see kuidagi vähemaks kallata- nagu minagi tegin.