Rabarberipurukook kohupiimaga

Selline mitte väga magus kook. Aga kes tahab, võib lisada suhkrut nii palju, kui soovi on :). Põhja retsept on inspireeritud Maru pistaatsiapähklitega rabarberipurukoogist (Oma Maitse, mai 2009). Selle retsepti järgi valmib suur plaaditäis kooki.

Tainas:
150 g võid
1 dl Demerara suhkrut
1 suur-suur muna või kaks pisikest
4,5 dl jahu
2 dl jahvatatud kaerahelbeid
1,5 tl küpsetuspulbrit

Kohupiimatäidis:
600 g (vanilli)kohupiima
4 muna
3 spl suhkrut (suhkru kogus oleneb sellest, kui magusat kohupiimatäidist soovid ja millist kohupiima kasutad)
2 spl jahu

Rabarberi kiht:
500-600 g tükeldatud ja puhastatud rabarberit (umbes 6 suurt vart)
umbes 2 spl suhkrut

Puru:
50 g võid
1 dl või natuke rohkemgi jahu
Demerara suhkrut vastavalt sellele, kui magus kate meeldib

Taina jaoks hõõru toasoe või Demerara suhkruga. Lisa muna(d) ja sega ühtlaseks. Nüüd lisa jahvatatud kaerahelbed ja jahuga segatud jahu. Sõtku ühtlaseks ja vajadusel lisa natuke jahu. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aja tainas märgade käte abil paberi peale laiali, otsad keerata natukene ülesse.
Enne kohupiimatäidise valmistamist koori ära rabarberid ja tükelda ning sega suhkruga läbi ja jäta ootama.
Kohupiimatäidise jaoks vahusta munad suhkruga ja lisa jahu. Siis lisa kohupiim ja seda uuesti koralikult läbi, vajadusel lisa juurde suhkrut.
Puru jaoks sega omavahel jahu ja Demerera suhkur. Lisa või ning mudi purutaoliseks, aga puru ei tohi olla ka liiga kuiv.
Võta ette põhi, kalla sinna peale kohupiim ja aja laiali. Kohupiimatäidise peale laota liigsest mahlast välja nõrutatud rabarberitükid. Selle kõige peale pudista puru ning küpseta 175 kraadi juures kuskil 30-45 minutit. Küpsetusaeg olenebe sellest, kui suur kook tuli ja ahju võimsusest. Kontrolli küpsust puutikuga.
Kõige paremini maitseb kook jahtunult, sest siis on maitseid paremini tunda.

Pärmitaignaga seapõseliha-riisipirukad.

Pole ammu blogisse sissekandeid teinud kuna koguaeg on olnud palju tegemist. See, et ma vahepeal postitusi ei teinud, ei tähenda, et ma ei tegelenudgi köögis millegiga. Ikka tegelesin. Näiteks tegin vanavanaema juubeliks meekooki. Üks päev küpsetasin vanilli-naadimuffineid (nende kohta kommentaariks nii palju, et kui ma neid üks hommik enne jalgpallivõistlusi tegin, siis tuli vend kunagi ülesse, võtis pisikese ampsu ja ütles, et mina maltsa küll ei söö :D, aga tegelikult olid need muffinif maitsvad ning mu isalegi meeldisid). Olen teinud kaks plaaditäit rabarberi-biskviitkooki. Sain hakkama ka kohupiima-mustikakoogiga. Kunagi eelmine nädal tegin rabarberi-maasika-halvaa-plaadikooki (ise sokkisin kokku, aga üpris maitsev sai). Kindlasti tegin veel midagi, aga hetkel ei tulegi meelde ;). Nüüd üritan olla aga aktiivsem ja nii ma siis täna tegingi peale kooli pärmitaignaga põseliha-riisipirukaid. Pärmitaigna tegin Salme Masso retsepti järgi ja täidis on omalooming kuigi ma arvan, et nii teevad paljud (suitsetatud seapõseliha, keedetud riis ja munad, praetud sibul, natuke puljongit ja tilli). Täpset retsepti nagu ei olegi :).

Lahtine sibulapirukas seapõse ja porgandiga

Kuna pole ammu midagi soolast teinud, siis mõtlesin, et peaks mingi lahtise piruka valmis meisterdama. Kasutasin neid toorained, mis olid antud hetkel käepärast ja loomulikult pidin arvestama ka sellega, et need omavahel sobiksid. Pilt on megakiiruga tehtud, lihtsalt et oleks mingi olemas:). Järgmine kord üritan paremini.

Tainas:
1,5 dl nisujahu
1,5 dl jahvatatud kaerahelbeid
0,25 tl soola
100 g võid
1 muna

Täidis:
4 keskmist sibulat
1 porgand
150 g suitsetatud seapõseliha
õli

Muna-piimasegu:
1 dl piima
2 muna
soola
sidrunipipart

Taina jaoks sega nisujahu, jahvatatud kaerahelbed ja sool omavahel. Lisa või ning haki purutaoliseks. Lisa muna ja sõtku ühtlane tainas. Tainas suru 28 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja külgedele, torgi kahvliga augud ja küpseta 180 kraadi juures seni, kuni põhi muutub natuke pruunikaks.
Täidise jaoks koori sibulad ja lõika ratasteks ning prae läbi. Suitsuliha lõika piklikuteks tükkideks ja prae läbi koos riivitud ja eelnevalt puhastatud porgandiga. Lõpus sega kõik omavahel läbi ja aseta eelvalminud pirukapõhja peale.
Muna-piimasegu jaoks sega omavahel piim ja munad ning maitsesta soola ja sidrunipipraga (liialdada pole vaja, sest seapõsk on soolane). Vala saadud segu täidise peale ja pista pirukas ahju ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25-30 minutit.

Ma ei oska öelda kuidas see maitseb soojalt, kuna oli kiire, aga külmalt on mõnus juua peale piima.

Kohukesed

Eile rändasin mööda toidublogisid ringi ja leidsin kohukeste retsepti, või noh, kuidas neid on võimalus kodus ise teha. Ja nii ma siis leidsingi Antriitami blogist (http://aniitram.blogspot.com/2010/03/kohukesekesed.html) selle retsepti. Tegelikult olen ma seda juba varem silmanud, aga asi ei ole tegudeni jõudnud :). Eile ma siis neid esmakordselt tegingi. Kohukeste vormimine nägi mul aga hoopis teistsugune välja. Sellest kogusest valmis 12 kohukest.

Minul kulus kohukeste tegemiseks:
360 g kohupiima
50 g toasooja võid
8 tl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
200 g šokolaadi (mul oli Laima vahvlitükkidega)

Kõigepealt segada kohupiim, või, suhkur ja vanillisuhkur omavahel läbi (ma natukene isegi mikserdasin). Saadud segu panna natukeseks ajaks sügavkülma. Vormida toidukile vahel kohukesed ja asetada need koos kilega sügavkülma natukeseks seisma. Siis sulatada šokolaad. Kui kohukeste tuumad on natukene saanud külmas olla, võta nad välja ja kata šokolaadiga. Kuna kohukesed on külmad, hangub šokolaad koheselt. Aseta šokolaadiga kaetud kohukesed karbiga tavalisse külmkappi.

Ma arvan, et võtan selle kohukeste tegemise teinekordgi ette, sest need tulid head (kuigi tegin neid kaks tundi). Isegi isale ja vennale maitsesid. Välimus ei ole eriti ahvatlev, aga maitse on hea ;)!

Kodujuustu-kirsikook

Selle koogi põhja retsept pärineb kuskilt internetist ja ma kasutan seda mitmetes kookides. Täidis valmis koostöös emaga. Pilt valmis kiirustades ja sellepärast ei ole see korralik :).

Tainas:
2,5 dl nisujahu
100 g võid
2 spl suhkrut
0,25 tl soola
1 munakollane

Täidis:
400 g kodujuustu (mul oli 6%)
1,5 dl suhkrut
2 spl jahu
3 munakollast
u 100 g hapukoort (mina panin maahapukoort)
4 munavalget
1 kuhjaga tl vanillisuhkrut
nõrutatud kompotikirsse (omast keldrist)

Taigna jaoks sega jahu suhkru ja soolaga, lisa juurde tükeldatud või ning haki pudiks. Lisa munakollane ja sõtku, kuni saad ühtlase taina. Tainas suru 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ja küpseta 180 kraadi juures kuskil 10-15 minutit (senikaua, kuni põhi muutub helepruuniks).
Täidise jaoks vahusta suhkrud munakollasega. Sega kokku munakollasevaht, jahu ja hapukoor. Lisa kodujuust ning sega uuesti. Järgmiseks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega õrnalt kodujuustusegu hulka.
Enne täidise kallamist koogipõhja peale, lase viimasel natukene jahtuda. Siis, kui koogipõhi on natukene juba jahtunud, kalla selle peale pool kogust täidisest, aseta peale kompotikirsid ja kõige peale vala ülejäänud täidis.
Küpseta kooki kuskil 30-35 minutit 180 kraadi juures. Kindlasti kontrolli küpsust puutikuga, kuna ahjud on erinevad.
Kõige paremini maitseb kook jahtunult!

Mina küpsetasin pool tundi ja kahjuks jäi natukene seest tooreks, aga mitte häirivalt. Kook koosnes ahjust välja võttes sellistest kihtidest: põhi, kirsid ja kodujuust ning õhuline osa jäi kõige peale.
Minu arust sai kook üsna maitsev :).

Lihtsad vahvlid vanillijäätisega.

Eile tuli selline maru suur isetehtud vahvliga jäätise isu. Ja nii ma siis tegingi. Vahvlid tegin Maire Suitsu ja Heivi Petersoni raamatust "Pannkoogid ja vahvlid" (Lihtsad magusad vahvlid 2, lk.70) mis kuulub sarja 100 rooga.

Tainas:
125 g võid
2 muna
1,25 dl suhkrut (mina panin 1 dl, sest jäätis on juba iseenesest magus)
2 dl jahu

Täidiseks:
vanillijäätist
mina panin ka külmutatud mustikaid

Mikserda toasoojad munad suhkruga väga tihedaks ja heledaks vahuks (vähemalt 5 minutit võimsa mikseriga). Sulata või ja lase veidi jahtuda. Sõelu jahu munavahu peale ja sega läbi, samal ajal lisa peene ühtlase nirena ka soe sulavõi. Tainas on kohe küpsetusvalmis.
Keera vastvalminud vahvel torbikuks ja aseta jahtuma. Jahtunud torbikusse pane just nii palju jäätist kui soovi on ja lase heal maitsta!

Jogurti-mustika-kakaopurukook

Inspiratsiooni selle koogi tegemiseks sain 2009. aasta märtsi Oma Maitsest. Seal on tegemist hapukoore-purukoogiga(lk 72), aga mina tegin mõned muudatused.

Kakaopuru:
2 spl kakaopulbrit
4 dl jahu (võib panna natuke rohkem)
2 dl suhkrut
1,5 tl vanillisuhkrut
natuke soola
200g võid

Täidis:
800 g maitsestamata jogurtit
4 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 tl vanillisuhkrut
250 g külmutatud mustikaid
1 tl tärklist

Puru jaoks sega omavahel kakaopulber, jahu, suhkrud ja sool. Lisa tükeldatud või ja sega purutaoliseks massiks.
Täidise valmistamiseks sega omavahel maitsestamata jogurt, suhkrud ja munakollased. Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja sega jogurtisegu hulka. (Ma arvan tegelikult, et neid munavalgeid ei ole mõtet vahustada, sest alguses kook küll kerkib ilusti, aga pärast vajub ära. Õiges retseptis ei vahustatud munavalgeid vaid lisati jogurti hulka).
Pudista kolmandik purust küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile (sellest kogusest tuleb umbes kolmveerand ahjuplaaditäit, aga muidugi oleneb see ka sellest kui suur on kellegi ahi). Vala peale jogurtisegu ja laota sellele mustikad, mis on eelnevalt tärklisega läbi segatud. Kõige peale pudista ülejäänud puru.
Küpseta 180 kraadises ahjus pool tundi. Jahuta ja lõika ruutudeks ning naudi külma piimaga :)!