Küpsisemagustoit mustikatega

Selle imehea, lihtsa ning üsna magusa küpsisemagustoidu retsepti sai ema oma töökaaslase käest. Kunagi ammu ammu tegin seda päris mitu korda ja retseptgi on kuskil olemas, aga kes seda ikka viitsib otsib. Ega siin ei olegi mingit retsepti enam vaja kui juba mõned korrad on läbi tehtud. Selle koguse toiduainetega tuleb umbes 28 cm läbimõõduga koogi suuruse jagu magustoitu (ma loodan, et saate aru mis ma mõtlen). Sellest peaks jaguma umbes 8-le sööjale. Küpsisemagustoitu võib muidugi valmistada ka portsjonvormidesse.

1 pakk Selga kondenspiimamaitselisi küpsiseid
1 pakk Selga iiri kreemimaitselisi küpsiseid
1 pakk ehk 2 dl vahukoort
500 g 10% hapukoort
natuke vanillisuhkrut
4 tl suhkrut
külmutatud mustikaid

Küpsiste leotamiseks:
sooja piima

Vahusta vahukoor vanillisuhkru ja suhkruga. Sega omavahel vahustatud vahukoor ja hapukoor. Võta umbes 28 cm läbimõõduga vorm või kauss (mina kasutan Tupperware 2 liitrist sinise kaanega läbipaistvat nõud, millega on hea ka kooke transportida ning külmikus hoida) ja laota esimeseks kihiks kondenspiimamaitselised küpsised mis on kastetud sooja piima sisse ning murtud neljaks. Küpsisekihi peale vala pool kogust hapu-ja vahukooresegu ning puista peale nii palju mustikaid kui soovi on (väga liialdada ka ei tasu, sest muidu vettib magustoit lihtsalt ära). Lao samamoodi peale iiri kreemimaitselised küpsised, hapu-ja vahukooresegu ning mustikad.
Kata nõu kaane või toidukilega ja aseta külma seisma. Kõige paremini maitseb magustoit üleöö seisnuna.
Passib hästi kohviga.

Rabarberi-õunakook biskviitkattega

Selle retsepti leidsin ajakirja Naisteleht värskest numbrist. Seal kannab see nime kõige hõrgum rabarberikook. Mina lisasin aga puudujääva rabarberikoguse jagu õunu ja tegin kooki pool plaaditäit. Muretaina retsepti tegin Salme Masso retseptivaramu järgi.
Magusasõpradele soovitaks kindlasti panna rohkem suhkrut kas siis biskviidi- või rabarberi-õunakihti.

Suur plaaditäis, aga poolest plaadist saab juba tubli koguse kooki.

700 g muretainast või tee tainas ise:
400 g jahu
240 g toasooja margariini või võid
6 spl hapukoort
soola
söögisoodat
mina lisasin ka natukene suhkrut

600 g rabarbereid või 2/3 rabarbereid ja 1/3 peenelt lõigatud õunu
6 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
natuke vanillisuhkrut
maitse järgi suhkrut ja kaneeli

peale:
tuhksuhkrut

Muretaina jaoks haki retseptis antud taina koostisained noaga ühtlaseks ning siis mätsi palliks. Aseta toidukilega kaetult külmkappi tunniks ajaks seisma.
Rulli muretainas ahjuplaadile laiali. Puhasta ja tükelda rabarberid (eestimaised rabarbereid ei ole mõtet koorida) ning puhasta ja viiluta õunad peenelt. Sega hulka suhkur ja kaneel ning puista põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Vahusta munakollased suhkruga ning eraldi munavalged tugevaks vahuks. Vala munakollased munavalgete hulka, vahusta veidi veel ja sõelu sisse jahu. Sega õrnalt läbi ja kalla rabarberite ning õunte peale.
Küpseta kraadi juures umbes 20 minutit. Lase jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga.

Lasanje hakkliha ja kukeseentega

Selle lasanje algne retsept pärineb Raisio TORINO lasanjeplaatide paki pealt. Originaalretseptist puuduvad seened, aga kuna meil kukeseeni veel sügavkülmas leidub ja need on ühed imehead seened, siis sai neidki hulka lisatud. Siia kirjutan selle retsepti, kuidas mina lasanjet valmistasin.

7 lasanjeplaati

Hakkliha-kukeseenekaste:
350 g hakkliha
u 350 g külmutatud kukeseeni koos kukeseene vedelikuga
2 keskmist sibulat
soola
jahvatatud paprikapulbrit
2 küüslauguküünt
1 purk (400g) purustatud tomateid
1 dl vett
pool kanapuljongikuubikut

Valge kaste:
2 spl (25g) võid
0,5 dl nisujahu
0,5 l piima
soola
jahvatatud musta pipart
1 dl riivjuustu

Peale:
riivjuustu

Hakkliha-kukeseenekastme jaoks pruunista kergelt hakkliha. Lisa hakitud sibulad, maitsesta soola ja paprikapulbriga. Lisa peenestatud küüslauguküüned, purustatud tomatid, vesi ja puljongikuubik. Hauta 10-15 minutit.
Valge kastme jaoks sulata potis või. Lisa jahu. Lisa kogu aeg segades piim. Lase kastmel 3-5 minutit vaikselt keeda, kogu aeg segades. Maitse soola ja musta pipraga. Võta kaste tulelt, lisa riivjuust ja sega tasakesi.
Võta umbes 19*27 läbimõõduga klaasnõu (selline millel on olemas ka kaas). Pane põhja peale natuke lusikaga valget kastet ja selle peale aseta külg-külje kõrvale lasanjeplaadid. Kalla plaatide peale hakkliha-kukeseenekastet ja seejärel valget kastet. Tee veel 2-3 sellist kihti ja kõige lõpuks pane peale nii palju riivjuustu kui soovi on.
Küpseta 200 kraadises ahjus 50 minuti. 40 minutit küpseta kaanega ja 10 minutit enne lõppu võta kaas pealt ja lase juustul pruunistuda.
Enne söömist lase 10 minutit seista. Kõige paremini maitseb lasanje aga järgmisel päeval.

Kringel keedukreemi ja rosinatega

Ma olen saandud mõnda poe keedukreemiga kringlit, aga seal on see keedukreem kuidagi kuiv. Mõtlesin, et prooviks ise ühe korraliku keedukreemiga kringli valmis teha, ikka sellise kus kreem on kreemine. Ja niisuguse kringli ma ka sain. Igati õnnestunud värk.

Pärmitainas:
30 g presspärmi
2 spl suhkrut
1,5 tl soola
2,5 dl käesooja (täis)piima
2 suurt toasooja muna
90 g sulatatud ja jahutatud võid või õli
jahu

Keedukreem:
2 munakollast
2 spl suhkrut
2 spl natukese kuhjaga
3,75 dl piima
vanillisuhkrut
1 spl võid

Lisaks:
100 g rosinaid
võid
suhkrut
muna
tuhksuhkrut

Pärmitaina valmistamiseks lahusta pärm suhkruga. Klopi munad lahti, lisa sool, piim ja või või õli. Sega kõik vedelad ained omavahel kokku ja lisa nii palju jahu, et tekiks selline paras tainas (kes pärmitainast ennegi teinud, see teab milline peab tainas tulema). Aseta valmis sõtkutud taianas õrnalt õliga määritud kaussi käterätiku alla 1-2 tunniks kerkima.
Kreemi jaoks vajusta munakollased suhkruga heledaks. Lisa juurde natuke piimast ja jahu ning sega ühtlaseks. Aja piim väiksemas kastrulis, mis on vee vannil, soojaks ja lisa suhkru-jahu-munavaht. Sega hoolikalt paksenemiseni, lisa supilusikatäis võid, jahuta kreem kiiresti maha ning lisa maitse järgi vanillisuhkrut.
Rulli tainas jahusel laual suureks ristkülikuks. Määri peale natuke sulatatud võid, raputa õrn suhkrukiht, kata keedukreemiga ja kõige lõpuks laota laiali natukene vees seisnud rosinad. Lõika tainas pikkupidi kolmeks, rulli iga osa kokku ja punu kringliks.
Lase kringlil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 15-20 minutit kerkida, määri soovi korral pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 180-190 kraadises ahjus 20-30 minutit. Senikaua kuni kringel on pealt ilusti pruun.
Ahjust välja võetud kringlile aseta peale köögirätik ja lase natuke puhata ning raputa siis üle tuhksuhkruga.

Küpsisetort

Hästi lihtne ja samas väga hea tort. Meie peres on seda tehtud juba sellest ajast saadik kui me vennaga pisikesed olime ja ikka maitseb see sama hästi. Kes kardab, et kohvimaitse jääb väga tunda, see kardab ilma asjata, sest mingit tugevat kohvimaitset küll ei jää ja ilma kohvita ei ole see tort see mis ta olema peaks ;).

2 pakki Laima vanillimaitselisi küpsiseid
u 250 ml keskmise kangusega kohvi
u 350g hapukoort (mida paksem, seda parem)
suhkurt
vamillisuhkrut
kakaod (Meie Mark või mis ta ka ei oleks)
tumedat šokolaadi metspähklitega

Valmista kohv. Sega omavahel kokku hapukoor, natuke vanillisuhkrut ja nii palju kakaod ja suhkurt kui soovi on. Muidugi ei tasu nendega liialdada, sest küpsised on ise ka magusad ja liigne kakao muudab koogi mõruks. Kasta küpsised korraks kohvi sisse ja aseta kandikule 3*3 küpsist. Määri peale hapukooresegu. Tee niimoodi ka ülejäänud küpsiste ja hapukooreseguga. Kõige peale raputa riivitud šokolaad ning pähklid.
Kata tort toidukilega ja aseta külmkappi tõmbama. Kuna küpsised on kohvis leotatud, siis on tort söögivalmis juba paari tunni pärast.

Ülilihtne rabarberikook

Selle koogi retsept pärineb Oma Maitse 2009. aasta maikuu numbrist ning selle saatjaks ajakirja on Sirje Tipp Kadrinast.

Põhi:
125 g võid
4 spl suhkrut
1 muna
200 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:
300 g hapukoort
1 suur muna
4 spl suhkrut
0,5 l rabarberitükke

Serveerimiseks:
vanillikoorejäätist

Hõõru toasoe või suhkruga. Lisa muna, hõõru veel ning sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Suru pehme tainas võiga määritud 28 cm läbimõõduga koogivormi põhja.
Vispelda muna 2 spl suhkruga, lisa hapukoor ja sega läbi.
Haki rabarberid ning sega need 2 spl suhkruga läbi. Laota rabarberid põhjale, vala üle hapukooreseguga ja küpseta 180-kraadises ahjus ligikaudu 45 minutit (käi vahepeal kooki piilumas, sest see ei pruugi nii kaua küpseda).
Lase tsipake jahtuda ja serveeri vanillikoorejäätisega.

Kapsapirukas väikse suitsupeekoniga

Väga hea plaadipirukas (hea, et hommikuks ka neli tükikest jäi) mille algne retsept pärineb Oma Maitse 2009. aasta novembrikuu numbrist. Ajakirjas kannab see pirukas nime kapsapai. Enda jaoks tegin retseptis päris mitmeid muutusi, aga ma usun, et kunagi proovin ära ka originaalretsepti.

Põhi:
1,5 kl nisujahu
0,5 kl täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
80 g riivjuustu (väiksema riiviga riivitud)
100 g toasooja võid
1 muna

Täidis:
1 väiksem värskekapsapea
1 sibul
3 viilu suitsupeekonit (mul oli terve tükk peekonit, kus sai ise viilud lõigata; võib panna ka rohkem, aga sellest täitsa piisab)
1 spl võid
õli
meresoola
sidrunipipart
natuke kuivatatud tüümiani
100 ml kohvikoort
1 muna
riivjuustu

Näpi kõik pirukapõhja koostiasined omavahel kokku, mätsi palliks ja pane pooleks tunniks külmikusse ootele.
Täidise jaoks lõika peekon ribadeks ja prae pannil läbi. Viiluta kapsas ja sibul ning hauta need peekonirasva, või ja õli segus õrnalt krõmpsuvaks, maitsesta. Jahtunud segule lisa kohvikoore ja muna segu.
Rulli tainas umbes 25*35 cm suuruseks ja aseta umbes 20*30 cm ahjuplaadile ning jaota täidis sinna laiali. Raputa peale nii palju riivjuustu kui soovi on ja suru see õrnalt täidise sisse.
Küpseta 185-kraadises ahjus kuldpruuniks.